오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
육즙이 살아있는 일본가정식 함박 스테이크
육즙이 풍부하고 부드러운 식감의 일본 가정식 함박 스테이크입니다. 간단한 재료로 건강하게 만들 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
다진 소고기250g6,000원
양파0.5개400원
소금0.1큰술4원
빵가루16g96원
우유30ml90원
계란1개500원
후추0.5작은술120원
물30ml30원
술1큰술30원
케찹2큰술220원
돈까스 소스1큰술80원
레드와인50ml1,000원
설탕0.3큰술12원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분490kcal
열량
30g
단백질
23g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양파 0.5개00:00/ 03:00양파 1/2개를 잘 다져 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 투명하고 약간 갈색이 될 때까지 3분간 볶습니다. 볶은 양파는 완전히 식혀 고기 누린내를 제거하고 단맛을 더합니다.
- 01빵가루 16g우유 30ml물 30ml술 1큰술00:00/ 05:00볼에 빵가루 2큰술에 우유 2큰술과 물 1큰술을 넣고 잘 섞어 5분간 불려 부드러운 패티를 만듭니다. 이렇게 불린 빵가루가 고기를 촉촉하고 쫄깃하게 만들어줍니다.
- 02다진 소고기 250g빵가루 16g양파 0.5개소금 0.1큰술계란 1개후추 0.5작은술술 1큰술00:00/ 12:00다진 소고기 250g에 식힌 볶은 양파, 불린 빵가루, 계란 1개, 소금 2g, 후추 약간, 술 1큰술을 넣고 고기를 으깨며 2분간 버무려 공기를 빼냅니다. 10분간 냉장고에서 재워 육즙이 빠지지 않게 합니다.
- 03재워둔 고기를 2등분해 직사각형 패티로 성형합니다. 가운데를 약간 눌러 구울 때 부풀지 않게 합니다.
- 0400:00/ 07:00프라이팬에 기름을 두르고 중불로 예열한 후 패티를 넣어 한 면을 3분간 노릇노릇 구운 다음 뒤집어 4분간 더 구워 내부가 익되 육즙이 살아있게 합니다. 옆에서 칼집을 내 육즙이 맑은지 확인합니다.
- 05돈까스 소스 1큰술레드와인 50ml케찹 2큰술설탕 0.3큰술물 30ml술 1큰술00:00/ 02:00별도 프라이팬에 케찹 2큰술, 돈까스 소스 1큰술, 레드와인 50ml, 설탕 1작은술, 물 1큰술을 넣고 중불에서 2분간 끓여 걸쭉한 소스를 만듭니다. 구운 함박 스테이크에 소스를 부어 마무리합니다.

