오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
파닭전
닭다리살의 쫄깃한 식감과 대파의 향긋함이 어우러진 전 요리로, 새콤달콤한 파절이를 곁들여 느끼함 없이 즐길 수 있는 별미 안주입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살400g7,768원
대파1/2대77원
진간장적당량100원
맛술4스푼200원
물엿적당량150원
설탕적당량50원
다진 마늘적당량100원
식초6숟갈100원
고춧가루적당량200원
참기름적당량300원
소금1꼬집10원
소주적당량200원
감자전분6숟갈300원
물5ml1원
고춧가루약간50원
마늘조금50원
청양고추조금100원
파채취향껏200원
깨조금50원
식용유넉넉하게500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분426kcal
열량
41g
단백질
58g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00닭다리살 400g해동한 순살 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 작게 썰어 준비합니다.
- 01맛술 4스푼소금 1꼬집소주 적당량00:00/ 20:00손질한 닭고기에 맛술 4숟갈, 소주 4숟갈, 꽃소금 1꼬집, 후춧가루를 넣고 잘 버무려 20분 정도 재워둡니다.
- 02대파 1/2대파채 취향껏물 5ml대파를 반으로 갈라 돌돌 말아 얇게 채 썰거나 시판 파채를 준비하여 찬물에 담가 매운맛을 제거합니다.
- 03감자전분 6숟갈물 5ml재워둔 닭고기를 채반에 받쳐 물기를 뺀 후, 감자전분 6숟갈과 물 5ml를 넣고 가루가 보이지 않게 잘 버무립니다.
- 04청양고추 조금대파 1/2대마늘 조금반죽된 고기에 송송 썬 대파, 편마늘, 다진 청양고추를 넣고 재료가 골고루 섞이도록 한 번 더 버무려줍니다.
- 05식용유 넉넉하게물 5ml팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 반죽을 올려 노릇하게 구워줍니다. 사이사이 구멍이 생기면 반죽물로 메워가며 앞뒤로 바싹 익힙니다.
- 06다진 마늘 적당량진간장 적당량맛술 4스푼물엿 적당량설탕 적당량진간장 4숟갈, 맛술 4숟갈, 물엿 4숟갈, 설탕 3숟갈, 다진 마늘 0.5숟갈을 섞어 팬에서 한 번 끓여 소스를 만듭니다.
- 07고춧가루 적당량참기름 적당량맛술 4스푼설탕 적당량식초 6숟갈파채 취향껏깨 조금식초 6숟갈, 맛술 3숟갈, 설탕 1숟갈, 고춧가루 0.5숟갈을 섞은 소스에 물기를 뺀 파채를 넣고 참기름과 깨를 더해 가볍게 버무립니다.
- 08노릇하게 구워진 전 위에 끓여둔 소스를 1국자 정도 고루 뿌리고, 그 위에 파절이를 듬뿍 올려 완성합니다.
