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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

대한민국 5가지 모듬버섯 파스타

다섯 가지 버섯의 풍미를 압축하여 리조또 방식으로 익혀낸 진한 감칠맛의 파스타입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
대한민국 5가지 모듬버섯 파스타
Fig. 01 · 대한민국 5가지 모듬버섯 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
느타리버섯100g2,500원
만가닥버섯50g800원
양송이버섯90g1,800원
생표고버섯80g1,200원
말린 송이버섯15g2,500원
뜨거운 물200ml-
올리브오일3큰술300원
다진마늘1큰술210원
화이트와인30ml600원
소금0.5큰술20원
파파르델레 면100g300원
버터2큰술540원
파마산치즈20g7,000원
파슬리1작은술150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1895kcal
열량
99g
단백질
109g
탄수화물
120g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    만가닥버섯 50g
    느타리와 만가닥버섯은 결대로 찢고, 양송이는 얇게 슬라이스하며, 표고버섯은 큐브 모양으로 썰어 준비합니다.
  2. 01
    말린 송이버섯 15g뜨거운 물 200ml
    말린 송이버섯을 계량컵에 담고 뜨거운 물을 부어 진한 버섯 육수를 우려냅니다.
  3. 02
    올리브오일 3큰술
    팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 가볍게 볶습니다.
  4. 03
    화이트와인 30ml소금 0.5큰술
    00:00/ 05:00
    준비한 모듬 버섯을 모두 넣고 섞은 뒤, 화이트와인과 소금을 넣고 뚜껑을 닫아 5분간 찌듯이 익힙니다.
  5. 04
    파파르델레 면 100g
    00:00/ 05:00
    끓는 소금물에 파파르델레 면을 넣고 평소보다 짧게 약 5분간(50% 정도)만 삶아 건져냅니다.
  6. 05
    버섯이 있는 팬에 삶은 면과 미리 우려둔 송이버섯 육수를 붓고 리조또처럼 저어가며 면을 완전히 익힙니다.
  7. 06
    파슬리 1작은술버터 2큰술
    불을 끄고 버터, 파마산 치즈, 다진 파슬리를 넣은 뒤 팬을 흔들어 섞는 만테카레 과정으로 마무리합니다.

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