오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대한민국 5가지 모듬버섯 파스타
다섯 가지 버섯의 풍미를 압축하여 리조또 방식으로 익혀낸 진한 감칠맛의 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
느타리버섯100g2,500원
만가닥버섯50g800원
양송이버섯90g1,800원
생표고버섯80g1,200원
말린 송이버섯15g2,500원
뜨거운 물200ml-
올리브오일3큰술300원
다진마늘1큰술210원
화이트와인30ml600원
소금0.5큰술20원
파파르델레 면100g300원
버터2큰술540원
파마산치즈20g7,000원
파슬리1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1895kcal
열량
99g
단백질
109g
탄수화물
120g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00만가닥버섯 50g느타리와 만가닥버섯은 결대로 찢고, 양송이는 얇게 슬라이스하며, 표고버섯은 큐브 모양으로 썰어 준비합니다.
- 01말린 송이버섯 15g뜨거운 물 200ml말린 송이버섯을 계량컵에 담고 뜨거운 물을 부어 진한 버섯 육수를 우려냅니다.
- 02올리브오일 3큰술팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 가볍게 볶습니다.
- 03화이트와인 30ml소금 0.5큰술00:00/ 05:00준비한 모듬 버섯을 모두 넣고 섞은 뒤, 화이트와인과 소금을 넣고 뚜껑을 닫아 5분간 찌듯이 익힙니다.
- 04파파르델레 면 100g00:00/ 05:00끓는 소금물에 파파르델레 면을 넣고 평소보다 짧게 약 5분간(50% 정도)만 삶아 건져냅니다.
- 05버섯이 있는 팬에 삶은 면과 미리 우려둔 송이버섯 육수를 붓고 리조또처럼 저어가며 면을 완전히 익힙니다.
- 06파슬리 1작은술버터 2큰술불을 끄고 버터, 파마산 치즈, 다진 파슬리를 넣은 뒤 팬을 흔들어 섞는 만테카레 과정으로 마무리합니다.









