바삭한 일본식 교자 (눈꽃 만두)

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[로켓프레시] 동원 교자만두 (냉동)

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새마원 푸짐한 담백한 고기 왕만두 3kg, 3kg, 2개

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만두명인 조정애 고기만두 얇피통통 잎새만두, 5세트, 280g

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곰표 밀가루 중력다목적용, 3kg, 1개

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대한제분 곰표 중력 밀가루(다목적용) 2.5kg 1개, 2.5kg, 1개

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곰표 밀가루 중력다목적용

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백설 중력 밀가루

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곰표 중력2등급 20kg 다목적용 밀가루 중력분 2등 업소용 놀이용

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리지 현미유, 500ml, 6개

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100ml당 1,260원

해표 콩기름 식용유

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백설 콩기름

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홍일식품 홍게간장 홍게맛장소스 사은품증정, 3개, 500ml

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소스집 프리미엄 비벼먹는 계란간장, 1개, 580ml

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샘표 맛간장 조림볶음용

20,590원

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1. 00
   밀가루 30g식용유 115ml물 100ml

   볼에 밀가루 30g, 식용유 100g, 물 100g을 넣고 숟가락으로 묽게 섞어 반죽물을 만듭니다. 기름이 분리되어 기포 모양이 생기는 것이 이 반죽의 특징입니다.
2. 01
   식용유 115ml

   팬에 식용유 1큰술을 두르고 냉동 교자를 나란히 올립니다. 이때 만두를 절대 뒤집지 말고 아랫면만 익히는 것이 중요합니다.
3. 02
   약불로 줄인 뒤 팬의 뚜껑을 덮어 아랫면은 바삭하게, 윗부분은 수증기로 찌듯이 구워줍니다. 이렇게 해야 두 가지 식감을 동시에 즐길 수 있습니다.
4. 03
   물 100ml

   만두 바닥이 어느 정도 익으면 만들어둔 반죽물을 조금씩 부어 튀김 모양을 만들어 줍니다. 반죽물이 퍼지면서 바삭한 날개 모양이 형성됩니다.
5. 04
   대파 0.3대

   송송 썬 대파를 만두 사이사이에 곁들여 풍미를 올려줍니다. 대파의 향이 기름에 배어들어 더욱 맛이 좋아집니다.
6. 05
   물 100ml

   다시 뚜껑을 덮고 속까지 교자를 완전히 익힙니다. 반죽물의 수분이 날아가고 노릇한 색이 날 때까지 기다립니다.
7. 06
   접시를 팬 위에 덮은 뒤 그대로 뒤집어서 꺼내줍니다. 이렇게 하면 바삭한 눈꽃 모양이 위로 오게 되어 부서지지 않고 예쁘게 담깁니다.