오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쓴맛 없이 산뜻한 돌나물무침
돌나물 특유의 풋내와 쓴맛을 완벽하게 잡는 비법 양념 레시피입니다. 고추장과 꿀을 더해 입맛 돋우는 산뜻한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돌나물350g5,250원
고추장1스푼166원
고춧가루3스푼621원
까나리 액젓2스푼192원
식초3스푼194원
매실2스푼100원
다진 마늘1스푼65원
참기름1스푼248원
통깨1스푼200원
꿀2스푼1,074원
이 레시피에 약 8,110원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분226kcal
열량
7g
단백질
38g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돌나물 350g볼에 돌나물을 담고 물에 2번 정도 씻어줍니다. 돌나물은 조금만 힘을 줘도 풋내가 나기 때문에 아기 다루듯 아주 살살 흔들어 씻은 뒤 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 01까나리 액젓 2스푼다진 마늘 1스푼고춧가루 3스푼돌나물 350g고추장 1스푼참기름 1스푼식초 3스푼통깨 1스푼양념장 볼에 고추장 1스푼, 고춧가루 3스푼, 까나리 액젓 2스푼, 식초 3스푼, 매실액 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣습니다. 돌나물은 양념이 잘 흘러내리는 성질이 있어 고추장을 넣어 점도를 잡는 것이 좋습니다.
- 02돌나물 350g꿀 2스푼준비된 양념에 꿀 2스푼을 추가로 넣고 잘 섞어줍니다. 꿀의 단맛이 돌나물 특유의 강한 쓴맛을 효과적으로 중화시켜 풍미를 살려줍니다.
- 03돌나물 350g물기를 제거한 돌나물에 양념장을 붓고 풋내가 나지 않도록 손끝으로 살살 버무려 완성합니다. 너무 오래 무치지 않아야 아삭한 식감이 유지됩니다.
