오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
방울토마토 오이 샐러드
상큼한 레몬즙과 올리브유 드레싱으로 버무려 라이코펜 흡수율을 4배 높인 아삭한 채소 샐러드입니다. 건강한 집밥 반찬으로 장수 비결이 담겼습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
방울토마토1000g10,000원
오이2개1,600원
양파1개800원
깻잎5장250원
다진마늘2큰술420원
레몬즙8큰술1,200원
엑스트라 버진 올리브유120ml3,600원
구운 소금0.3큰술10원
통후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 18,000원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분329kcal
열량
4g
단백질
19g
탄수화물
111g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00방울토마토 1000g방울토마토 1kg을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 칼을 지그시 당겨 반으로 썰어 즙이 터지지 않게 깔끔한 단면을 만듭니다. 눌러 썰면 절단면이 너덜너덜해지므로 당겨 자르는 것이 레이저 컷처럼 완벽합니다. 이렇게 해야 토마토의 모양과 식감이 살아납니다.
- 01오이 2개오이 2개를 길게 반으로 가른 뒤 다시 반을 갈라 가운데 씨를 제거하고 5mm 두께로 썰어줍니다. 씨를 날려버리면 시간이 지나도 물이 덜 배어 나와 식감이 아삭하게 유지됩니다. 이 과정으로 샐러드의 신선함을 보존합니다.
- 02양파 1개양파 1개를 5mm 크기의 주사위 모양으로 깍둑썰어 준비합니다. 얇고 균일하게 썰어 샐러드에 아삭한 식감을 더합니다. 양파의 매운맛이 다른 재료와 조화되도록 합니다.
- 03깻잎 5장깻잎 4~5장을 잘게 다져 준비합니다. 깻잎의 향이 샐러드 전체에 스며들어 풍미를 높입니다. 다지는 크기를 일정하게 맞춰 씹는 맛을 좋게 합니다.
- 04방울토마토 1000g오이 2개양파 1개깻잎 5장넓은 믹싱볼에 손질한 방울토마토, 오이, 양파, 깻잎을 모두 넣습니다. 재료들이 잘 섞일 공간을 확보합니다. 이 단계에서 재료의 신선함을 유지합니다.
- 05엑스트라 버진 올리브유 120ml구운 소금 0.3큰술레몬즙 8큰술통후추 0.5작은술다진 마늘 2큰술, 레몬즙 1/2컵, 엑스트라 버진 올리브유 1/2컵, 구운 소금 1/4큰술, 통후추 약간을 차례로 넣습니다. 짜지 않은 음식이라 소금은 조금만 넣고 후추는 갈아줍니다. 양념이 재료에 골고루 배이도록 합니다.
- 06재료들을 팍팍 세게 섞어 채소들이 살짝 으깨지게 합니다. 토마토의 라이코펜이 흘러나와 올리브유에 녹아들어 풍미와 영양이 극대화됩니다. 지용성 영양소 흡수율을 높이는 핵심 포인트입니다.
- 07바로 먹어도 상큼하지만 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어집니다. 숙성으로 재료 간 조화가 완성됩니다. 장수 비결 반찬으로 즐기세요.
