오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정호영 셰프의 참치무조림
부드럽게 익은 무와 캔참치를 활용해 깊은 감칠맛을 낸 밥도둑 조림 요리입니다. 된장과 참치액을 넣어 비린내를 잡고 구수한 풍미를 극대화했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무0.3개750원
물500ml500원
된장1큰술180원
간장2큰술100원
미림1큰술300원
고춧가루2큰술540원
설탕2큰술80원
참치액2큰술50원
다진 마늘1큰술50원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
캔참치1캔2,500원
참깨1작은술100원
이 레시피에 약 5,750원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분316kcal
열량
24g
단백질
36g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00무 0.3개무는 너무 얇지도 두껍지도 않은 적당한 두께로 반달 썰기 하여 준비합니다. 이 정도 두께여야 조리 시간이 단축되면서도 씹는 식감을 살릴 수 있습니다.
- 01다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술참치액 2큰술된장 1큰술간장 2큰술미림 1큰술설탕 2큰술무 0.3개물 500ml냄비에 썬 무와 물 500ml를 붓고 된장 1큰술, 간장 2큰술, 미림 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 참치액 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣습니다.
- 0200:00/ 10:00강불에서 끓이기 시작하여 무가 투명하게 익을 때까지 최소 10분 이상 충분히 끓여줍니다. 무가 푹 익어야 양념이 속까지 깊게 배어들어 맛이 좋아집니다.
- 03양파 0.5개대파 0.5대물 500ml00:00/ 05:00국물이 끓기 시작한 지 약 5분 정도 지났을 때 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣어 채소의 단맛이 국물에 우러나도록 합니다.
- 04캔참치 1캔00:00/ 03:00마지막으로 캔참치 1캔을 넣습니다. 이때 참치 기름은 3분의 1 정도만 함께 넣어주면 느끼하지 않으면서도 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
- 05참깨 1작은술무 0.3개물 500ml국물이 자작하게 졸아들 때까지 중불에서 조금 더 끓인 뒤, 불을 끄고 참깨를 뿌려 완성합니다. 국물이 너무 마르지 않게 조절하는 것이 핵심입니다.
