오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
파인 다이닝 김치볶음밥
갓김치를 졸여 만든 김치잼과 바삭한 누룽지 칩을 곁들여 파인 다이닝 스타일로 재해석한 이색적인 김치볶음밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
갓김치100g350원
마늘2개200원
팽이버섯30g210원
다진 소고기50g750원
참기름2큰술760원
간장1큰술15원
매실청1큰술100원
치킨스톡6.67큰술3,000원
설탕0.5큰술20원
밥1공기300원
밀가루10g20원
타피오카 전분1큰술40원
물100ml100원
파마산 치즈20g2,000원
부추20g160원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1068kcal
열량
36g
단백질
127g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00팽이버섯 30g갓김치 100g마늘 2개갓김치를 가위로 아주 잘게 썰고 마늘과 팽이버섯은 칼로 곱게 다져서 준비합니다. 김치는 종류에 상관없이 사용 가능하지만 갓김치를 사용하면 특유의 향이 살아납니다.
- 01다진 소고기 50g팽이버섯 30g참기름 2큰술매실청 1큰술간장 1큰술팬에 참기름을 두르고 다진 소고기를 볶다가 다진 팽이버섯, 간장 1큰술, 매실청 1큰술을 넣어 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 02치킨스톡 20작은술설탕 0.5큰술볶은 재료에 다진 김치를 넣고 잘 버무린 뒤 치킨스톡 100ml와 설탕을 추가하여 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 중불에서 푹 끓입니다.
- 03참기름 2큰술밥 1공기졸여진 김치 베이스를 블렌더에 옮겨 담고 밥 1공기와 참기름 1큰술을 추가하여 아주 곱게 갈아줍니다. 이것이 요리의 핵심인 부드러운 김치잼이 됩니다.
- 04타피오카 전분 1큰술밀가루 10g물 100ml용기에 밀가루 1큰술, 타피오카 전분 1큰술, 물 100ml를 섞어 핸드 블렌더로 곱게 간 뒤, 팬에 기름을 두르고 약불에서 얇게 구워 바삭한 누룽지 칩을 만듭니다.
- 05파마산 치즈 20g부추 20g접시에 누룽지 칩을 깔고 그 위에 준비한 김치잼을 적당량 올립니다. 볶아둔 소고기와 파마산 치즈, 부추 가니쉬를 예쁘게 얹어 플레이팅을 마무리합니다.









