오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
삼겹살 장똑똑이
삼겹살의 기름기가 스며든 부드럽고 촉촉한 단짠 조림 반찬으로, 장조림의 간편 버전입니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.013개의 평가
SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살450g11,250원
다진마늘2큰술420원
후추0.5작은술120원
물50ml50원
흑설탕1큰술200원
간장20g50원
꿀1큰술400원
다진대파20g30원
참치액10g10원
청양고추1개250원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1278kcal
열량
40g
단백질
22g
탄수화물
230g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00삼겹살 450g후추 0.5작은술00:00/ 03:00삼겹살을 큼직큼직한 한입 크기로 썰어 프라이팬에 넣습니다. 마늘 20g과 후추 한두 꼬집을 넣고 중불에서 볶아 피가 안 보이고 기름기가 돈다는 상태가 될 때까지 2-3분간 저어가며 볶습니다. 이렇게 잡내를 잡아줍니다.
- 01흑설탕 1큰술물 50ml00:00/ 02:00물 50g을 넣고 국물이 쫄아들 때까지 강불로 1-2분 끓입니다. 국물이 거의 줄어든 상태에서 흑설탕 10g을 먼저 넣어 고기가 부드럽고 촉촉해지도록 저어가며 섞습니다. 흑설탕이 먼저 들어가야 색이 예쁘게 돌고 고기가 연해집니다.
- 02간장 20g물 50ml꿀 1큰술00:00/ 01:00국물이 더 쫄아든 후 간장 20g과 꿀 20g을 넣고 잘 섞습니다. 뒤집어가며 볶아 소스가 고기에 배이도록 합니다. 단짠 맛이 강하게 배어들 때까지 1분 정도 유지합니다.
- 03다진마늘 2큰술다진대파 20g다진마늘 10g과 다진대파 20g을 넣고 비율대로 섞어 볶습니다. 대파는 마늘의 두 배로 넣어 풍미를 더합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 중불로 저어줍니다.
- 04청양고추 1개참치액 10g물 50ml00:00/ 01:00참치액 10g을 넣어 감칠맛을 더하고, 청양고추를 살짝 썰어 넣습니다. 돼지고기 요리에 청양고추가 살짝 들어가면 맛이 좋아집니다. 국물이 거의 마를 때까지 1분 볶습니다.
- 05참기름 1큰술물 50ml00:00/ 01:00국물이 완전히 마른 상태에서 참기름 1큰술을 넣고 1분간 더 볶아 향을 입힙니다. 불을 끄고 식힌 후 통에 담아 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 밑반찬으로 오래 보관 가능합니다.
