오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
맑고 개운한 장각 닭곰탕
잡내 없이 맑고 뽀얀 국물이 일품인 보양식 닭곰탕입니다. 장각(닭다리)을 활용해 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛을 살려 더운 날 입맛을 돋우기에 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물2l580원
월계수잎2장80원
통후추적당량50원
대파2대307원
양파1개286원
마늘5알200원
생강1조각377원
소금약간10원
후추약간20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분61kcal
열량
4g
단백질
15g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00월계수잎 2장통후추 적당량물 2l00:00/ 03:00끓는 물에 닭다리 2개와 월계수잎 2장, 통후추 10알을 넣고 3분간 초벌로 삶아줍니다. 이렇게 하면 닭의 핏물과 불순물을 제거하여 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 01물 2l초벌로 삶아낸 닭고기를 찬물에 깨끗이 씻어 겉면에 묻은 불순물을 완전히 제거합니다.
- 02대파 2대양파 1개마늘 5알생강 1조각물 2l냄비에 물 2L를 붓고 손질한 닭고기, 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 5알, 생강 1조각을 모두 넣습니다.
- 0300:00/ 40:00강불에서 끓이다가 김이 나기 시작하면 중약불로 줄여 40분간 푹 끓여 육수를 진하게 우려냅니다.
- 04대파 2대양파 1개육수에서 대파, 양파 등 채소는 모두 건져내고, 잘 삶아진 닭고기는 살코기만 먹기 좋게 결대로 찢어 준비합니다.
- 05대파 2대맑은 육수에 찢어둔 살코기를 다시 넣고 송송 썬 대파를 듬뿍 넣어 한소끔 더 보글보글 끓여냅니다.
- 06소금 약간후추 약간그릇에 정갈하게 담아낸 뒤 취향에 따라 소금과 후추를 톡톡 뿌려 간을 맞추면 완성입니다.
