오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
포테이토 크림 수프
감자의 고소함과 생크림의 부드러움이 어우러진 정통 양식 수프로, 체에 거른 감자의 고운 식감이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
감자1개700원
대파0.3대120원
양파0.3개240원
버터1큰술270원
치킨스톡270ml8,100원
생크림20ml200원
식빵1장480원
소금0.1큰술4원
흰후춧가루1g10원
월계수잎1장100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분673kcal
열량
24g
단백질
85g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00감자 1개감자 껍질을 벗기고 최대한 얇게 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거합니다. 얇게 썰어야 조리 시간을 단축하고 속까지 충분히 익혀 체에 내리기 수월해집니다.
- 01버터 1큰술식빵 1장식빵의 가장자리를 잘라내고 사방 0.8~1cm 크기의 정육면체로 썹니다. 팬에 버터 5g을 녹이고 약불에서 빵을 노릇하고 바삭하게 볶아 크루통을 만듭니다.
- 02대파 0.3대양파 0.3개양파와 대파의 흰 부분을 얇게 채 썹니다. 수프의 색을 맑고 깨끗하게 유지하기 위해 갈색이 나지 않도록 주의하며 손질하는 것이 중요합니다.
- 03감자 1개대파 0.3대양파 0.3개버터 1큰술냄비에 버터 5g을 녹이고 채 썬 대파와 양파를 넣어 투명해질 때까지 중불에서 볶습니다. 여기에 물기를 제거한 감자를 넣고 버터 향이 배도록 함께 볶아줍니다.
- 04월계수잎 1장치킨스톡(또는 물) 2컵과 월계수잎을 넣고 감자가 푹 익을 때까지 끓입니다. 끓어오르는 거품을 수시로 제거해야 깔끔한 맛의 수프가 완성됩니다.
- 05월계수잎 1장감자가 숟가락으로 쉽게 으깨질 정도로 익으면 월계수잎을 건져냅니다. 삶은 재료를 국물과 함께 고운 체에 받쳐 주걱으로 으깨어가며 곱게 내립니다.
- 06흰후춧가루 1g감자 1개소금 0.1큰술깨끗한 냄비에 체에 거른 감자 베이스를 붓고 약불에서 저어가며 끓입니다. 소금 1/4작은술과 흰후춧가루로 간을 하고 농도가 너무 되직하면 물을 1큰술 정도 추가합니다.
- 07생크림 20ml마지막으로 생크림 20ml를 넣고 가볍게 섞어 농도와 부드러운 풍미를 더합니다. 완성된 수프를 그릇에 담고 미리 만들어둔 크루통을 중앙에 올려 마무리합니다.
