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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

10분 육갈탕

고기 기름의 고소함과 얼큰 진득한 국물이 어우러진 소고기 짬뽕 같은 맛. 술 다음날 해장으로 제격.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
10분 육갈탕
Fig. 01 · 10분 육갈탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
갈빗살300g6,000원
대파2대800원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1.33큰술360원
800ml800원
다시다1작은술50원
국간장2큰술200원
액젓2큰술200원
후추0.5작은술120원
청양고추2개500원
계란2개1,000원
갈빗살 지방30g300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1379kcal
열량
76g
단백질
29g
탄수화물
106g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    갈빗살 지방 30g다진마늘 1큰술갈빗살 300g대파 2대
    프라이팬에 기름을 두르고 손질 시 나온 갈빗살 지방 약간과 작게 썬 갈빗살 300g, 대파 2개를 송송 썰어 넣습니다. 다진마늘 약간을 추가해 중불에서 볶아 고기 색이 변하고 향이 올라올 때까지 저어줍니다. 이렇게 하면 고기 기름이 배어 고소함이 배가됩니다.
  2. 01
    고춧가루 4작은술
    00:00/ 01:00
    고춧가루 4스푼을 넣고 풋내를 날리며 볶아 고추기름을 내줍니다. 고춧가루가 고기에 골고루 섞이고 붉은 기름이 배어 나올 때까지 1분 정도 강불로 빠르게 저어줍니다. 이 과정에서 매운맛과 색이 진해집니다.
  3. 02
    다시다 1작은술국간장 2큰술액젓 2큰술후추 0.5작은술 800ml
    00:00/ 03:00
    물 800ml, 다시다 1스푼, 국간장 2스푼, 액젓 2스푼, 후추 약간을 넣고 끓기 시작합니다. 중불로 올려 국물이 부글부글 끓어오르면 불을 줄여줍니다. 간이 고기에 스며들도록 2-3분 끓입니다.
  4. 03
    청양고추 2개계란 2개 800ml
    00:00/ 01:00
    청양고추 몇 개를 썰어 넣고 계란 2개를 풀어 부어줍니다. 1분 정도 더 끓여 계란이 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다. 국물이 끓어 넘치지 않게 저어가며 타이밍을 맞춥니다.

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