오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
묵은지 고등어 솥밥
비린내 없이 고소하게 구운 고등어와 들기름에 볶은 묵은지가 조화를 이루는 프리미엄 솥밥 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고등어 필렛350g7,000원
진간장3큰술300원
미림3큰술900원
설탕1큰술40원
굴소스1큰술180원
다진 마늘1큰술200원
묵은지400g8,000원
식용유30ml180원
들기름5큰술2,250원
된장0.5큰술90원
쌀400g1,600원
물450ml450원
쯔유45ml540원
부추50g400원
대파1대400원
참깨1작은술100원
이 레시피에 약 22,630원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1816kcal
열량
67g
단백질
196g
탄수화물
170g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00고등어 필렛 350g오븐 트레이에 기름을 바르고 고등어 필렛을 올린 뒤, 지느러미를 가위로 깔끔하게 제거합니다. 지느러미를 제거해야 조리 후 식감이 깔끔하고 보기에도 좋습니다.
- 01다진 마늘 1큰술진간장 3큰술굴소스 1큰술미림 3큰술설탕 1큰술00:00/ 30:00진간장 3큰술, 미림 3큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 고등어에 양념을 골고루 바른 뒤 170도 에어프라이어에서 30분간 노릇하게 굽습니다.
- 02묵은지 400g물 450ml묵은지 400g을 물에 깨끗이 씻어 양념을 털어내고 한입 크기로 썰어줍니다. 묵은지를 씻어서 사용하면 쿰쿰한 냄새가 사라지고 솥밥의 맛이 훨씬 깔끔해집니다.
- 03묵은지 400g식용유 30ml들기름 5큰술된장 0.5큰술솥에 식용유 2큰술, 들기름 5큰술을 두르고 썰어둔 묵은지와 된장 0.5큰술을 넣습니다. 묵은지가 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아 깊은 풍미를 끌어올립니다.
- 04묵은지 400g쯔유 45ml쌀 400g물 450ml볶아진 묵은지 위에 깨끗이 씻은 쌀 400g, 물 450ml, 쯔유 3큰술을 넣습니다. 쯔유는 밥물에 간을 더하고 감칠맛을 폭발시키는 역할을 합니다.
- 05물 450ml00:00/ 20:00물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 10분간 끓입니다. 그 후 불을 끄고 다시 10분간 뜸을 들여 밥알이 고슬고슬하게 익도록 기다립니다.
- 06부추 50g대파 1대밥이 익는 동안 부추 50g과 대파 100g을 아주 잘게 다져서 준비합니다. 신선한 채소의 향이 고등어의 기름진 맛을 잡아주는 역할을 합니다.
- 07들기름 5큰술부추 50g대파 1대참깨 1작은술뜸이 다 든 밥 위에 다진 부추와 대파를 듬뿍 깔고 구운 고등어를 올립니다. 참깨와 들기름을 추가로 뿌린 뒤 고등어 살을 으깨며 밥과 골고루 비벼 완성합니다.
