THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

크리스피 연어 스테이크와 홍합 레몬 버터 소스

식빵을 활용해 껍질 없이도 바삭한 식감을 극대화한 연어 스테이크와 홍합의 감칠맛이 살아있는 레몬 버터 소스의 고급스러운 조화입니다.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
크리스피 연어 스테이크와 홍합 레몬 버터 소스
Fig. 01 · 크리스피 연어 스테이크와 홍합 레몬 버터 소스사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
연어200g8,472원
홍합500g2,500원
양파1/4개72원
마늘3개116원
레몬1개571원
생크림200ml2,592원
화이트와인200ml5,334원
기버터5큰술3,850원
올리브3큰술964원
쪽파5큰술147원
크러쉬페퍼1/2큰술30원
고추기름1큰술373원
타임2줄50원
식빵1개150원
소금약간5원
이 레시피에 약 25,226 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
924kcal
열량
55g
단백질
28g
탄수화물
195g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    양파 1/4개마늘 3개레몬 1개
    양파와 마늘은 입자 크기에 상관없이 다져서 준비하고, 레몬은 강판에 갈아 제스트를 만든 뒤 즙을 따로 짜둡니다.
  2. 01
    크러쉬페퍼 1/2큰술올리브 3큰술양파 1/4개마늘 3개
    냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶다가 센 불로 올려 크러쉬페퍼를 넣고 향을 냅니다.
  3. 02
    화이트와인 200ml홍합 500g
    홍합과 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인 뒤, 홍합이 입을 벌리면 살만 따로 발라내고 남은 육수는 양이 반으로 줄 때까지 졸입니다.
  4. 03
    생크림 200ml홍합 500g
    졸여진 홍합 육수에 생크림 200ml를 붓고 다시 양이 반으로 줄어들 때까지 중불에서 충분히 졸여줍니다.
  5. 04
    연어 200g타임 2줄식빵 1개
    통식빵을 0.5cm 두께로 썰어 무염 버터를 바르고 타임 잎을 올린 뒤 연어를 얹습니다. 빵은 연어보다 사방 0.5cm 정도 크게 잘라줍니다.
  6. 05
    기버터 5큰술연어 200g식빵 1개
    00:00/ 03:00
    팬에 기버터 5큰술을 두르고 식빵 쪽이 바삭하고 노릇해지도록 구운 뒤, 뒤집어서 연어 속이 20~30% 정도 덜 익었을 때 꺼내어 3분간 레스팅합니다.
  7. 06
    고추기름 1큰술
    졸여진 소스에 레몬즙, 고추기름, 버터를 취향껏 넣고 핸드 블렌더를 이용해 내용물이 곱게 섞이도록 갈아줍니다.
  8. 07
    레몬 1개쪽파 5큰술
    갈아낸 소스에 미리 준비한 레몬 제스트, 홍합살, 다진 쪽파를 넣고 가볍게 섞어 소스를 완성합니다.
  9. 08
    연어 200g소금 약간
    접시에 완성된 소스를 넉넉히 담고 그 위에 크리스피 연어를 올린 뒤 소금을 살짝 뿌려 플레이팅을 마무리합니다.