오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
절일 필요 없이 바로 무치는 천상현 초간단 무생채
무를 소금에 절이는 번거로운 과정 없이 바로 양념에 버무려 무 본연의 시원함과 아삭한 식감을 극대화한 셰프의 비법 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무0.9개2,250원
쪽파60g600원
멸치액젓1.5큰술135원
고춧가루1.5큰술405원
다진마늘0.5큰술105원
꽃소금2g30원
매실청1큰술100원
식초1큰술30원
MSG0.3g2원
통깨1큰술200원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분201kcal
열량
6g
단백질
23g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무 0.9개무 270g을 깨끗이 씻어 반으로 자른 뒤, 얇게 편 썰어 겹쳐놓고 약 0.3cm 두께로 일정하게 채 썹니다. 무를 절이지 않고 바로 사용하므로 너무 두껍지 않게 써는 것이 중요합니다.
- 01쪽파 60g쪽파는 지저분한 끝을 정리한 뒤 1.5cm 정도의 길이로 짧게 썰어 준비합니다. 무생채의 길이와 비슷하게 맞춰주면 완성 후 모양이 정갈해집니다.
- 02멸치액젓 1.5큰술고춧가루 4.5작은술꽃소금 2g매실청 1큰술MSG 0.3g식초 1큰술통깨 1큰술작은 용기에 멸치액젓 1.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 꽃소금 약간, 매실청 1큰술, 식초 1큰술, MSG 한 꼬집, 통깨를 넣고 양념이 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
- 03무 0.9개믹싱볼에 채 썬 무를 담고 준비한 양념장을 모두 붓습니다. 무에서 수분이 빠져나와 겉면이 마르기 전에 손으로 가볍게 힘을 주어 양념 색이 고루 배도록 버무립니다.
- 04참기름 1큰술쪽파 60g양념이 고루 묻으면 썰어둔 쪽파와 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 한 번 더 버무려 마무리합니다. 참기름은 향이 날아가지 않도록 반드시 마지막 단계에 넣어야 풍미가 살아납니다.
