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오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑

15분 고추장찌개

매콤달콤한 진한 국물에 감자가 포슬포슬하고 호박이 아삭한 식감이 조화된 고추장찌개. 채소 듬뿍 넣어 국물이 촉촉하고 끓일수록 깊어지는 맛.

글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🏕️ 캠핑 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
15분 고추장찌개
Fig. 01 · 15분 고추장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지고기300g4,500원
감자2개1,400원
애호박1개1,500원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추3개750원
두부1모2,000원
다진 마늘1큰술100원
참기름0.5큰술190원
간장4큰술300원
고추장3큰술600원
맛술3큰술270원
고춧가루3큰술810원
굴소스2큰술360원
설탕3큰술120원
700ml700원
후춧가루2g30원
이 레시피에 약 14,830 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
515kcal
열량
31g
단백질
50g
탄수화물
91g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 1큰술돼지고기 300g참기름 0.5큰술대파 1대
    냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘 1큰술과 송송 썬 대파 1대를 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다. 돼지고기 앞다리살 300g을 넣고 색이 변할 때까지 달달 볶아 고기 표면에 기름이 코팅되도록 합니다. 이렇게 기름기부터 잡아야 누린내가 빠지고 고기 맛이 살아납니다.
  2. 01
    간장 4큰술 700ml
    00:00/ 01:00
    볶은 고기에 간장 4큰술을 넣고 1분간 더 볶아 간장의 향이 고기에 배도록 합니다. 간을 먼저 해서 물을 부을 때 국물이 탁해지지 않고 진해집니다. 고기 표면이 반짝반짝 빛날 때까지 저어가며 볶습니다.
  3. 02
    청양고추 3개감자 2개 700ml
    물 700ml를 부어 강불로 올려 끓입니다. 감자 2개를 한입 크기로 깍둑 썰어 넣고 청양고추 3개를 어슷 썰어 추가합니다. 감자가 먼저 들어가야 전분이 풀려 국물이 걸쭉해집니다.
  4. 03
    고춧가루 9작은술고추장 3큰술굴소스 2큰술맛술 3큰술설탕 3큰술
    00:00/ 03:00
    끓기 시작하면 고추장 3큰술, 맛술 3큰술, 고춧가루 3큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 3큰술을 넣고 잘 풀어 녹입니다. 중불로 줄여 3분간 끓이며 양념이 부글부글 거품이 일 때까지 저어줍니다. 설탕이 들어가 매콤함을 중화하고 단맛이 배어 깊은 맛이 납니다.
  5. 04
    애호박 1개양파 1개두부 1모
    00:00/ 05:00
    양파 1개를, 두부 1모와 애호박 1개를 모두 2cm 크기로 깍둑 썰어 넣습니다. 재료 크기를 비슷하게 해서 동시에 익도록 하며, 호박은 약간 얇게 썰어 아삭한 식감을 살려줍니다. 강불로 5분간 바글바글 끓입니다.
  6. 05
    후춧가루 2g 700ml
    00:00/ 02:00
    감자가 포슬포슬 익고 호박이 약간 아삭할 때 후춧가루 한 꼬집을 뿌려 간을 맞춥니다. 불을 약하게 줄여 2분 더 끓인 후 국물이 뽀글뽀글 소리를 내며 걸쭉해지면 완성입니다. 재료에서 나온 수분으로 국물이 촉촉해집니다.

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