오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
허니버터 목살 스테이크
두툼한 돼지 목살을 달콤한 허니버터 소스에 졸여 겉바속촉의 식감과 고소한 풍미를 극대화한 스테이크입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지 목살500g17,000원
맛소금0.5스푼50원
후추0.1스푼20원
식용유3스푼150원
양조간장3스푼100원
꿀3스푼200원
다진 마늘1스푼50원
버터20g524원
양배추약간200원
오리엔탈 드레싱약간100원
파슬리약간30원
이 레시피에 약 18,424원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3514kcal
열량
89g
단백질
72g
탄수화물
147g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지 목살 500g돼지 목살 500g을 준비하여 약 3cm 두께로 두툼하게 썰어줍니다. 스테이크용 고기는 두께감이 있어야 씹는 맛이 좋습니다.
- 01맛소금 0.5스푼후추 0.1스푼썰어둔 고기 겉면에 맛소금 0.5스푼과 후추 0.1스푼을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 손으로 가볍게 두드려 간이 잘 배도록 합니다.
- 02식용유 3스푼00:00/ 02:00팬에 식용유 3스푼을 두르고 중불에서 고기를 앞뒤로 각각 2분씩 노릇하게 굽습니다. 겉면을 먼저 익혀 육즙을 가두는 과정입니다.
- 0300:00/ 03:00불을 중약불로 줄이고 팬 뚜껑을 덮은 뒤 앞뒤로 3분씩 더 익힙니다. 두꺼운 고기 속까지 촉촉하게 익히기 위해 뚜껑을 활용합니다.
- 0400:00/ 10:00잘 익은 고기를 팬에서 꺼내어 약 10분간 레스팅 시간을 갖습니다. 이 과정을 거쳐야 육즙이 안정되어 고기가 더욱 부드러워집니다.
- 05다진 마늘 1스푼양조간장 3스푼꿀 3스푼고기를 구웠던 팬에 양조간장 3스푼, 꿀 3스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 끓입니다. 팬에 남은 고기 기름과 양념이 섞여 풍미가 좋아집니다.
- 06소스가 보글보글 끓어오르면 레스팅한 고기를 다시 넣고 졸입니다. 소스가 끈적한 질감이 될 때까지 고기를 뒤집어가며 양념을 입힙니다.
- 07버터 20g소스가 충분히 졸아들면 불을 끄고 버터 20g을 넣습니다. 잔열로 버터를 녹이면서 고기에 소스를 계속 끼얹어 윤기와 고소함을 더합니다.
- 08오리엔탈 드레싱 약간양배추 약간파슬리 약간접시에 고기를 담고 채 썬 양배추를 곁들입니다. 양배추 위에 오리엔탈 드레싱과 파슬리 가루를 뿌려 완성합니다.
