오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
미더덕 비빔메밀면
제철 미더덕의 바다 향과 오미자청의 상큼함이 어우러진 별미 비빔면입니다. 100% 메밀면의 쫄깃한 식감과 과일을 갈아 만든 건강한 소스가 특징입니다.
글 · 레시피
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4.527개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
메밀면200g2,000원
미더덕100g3,000원
사과1개2,000원
배1개4,000원
양파1개800원
대파0.5대200원
다진 마늘1큰술50원
다진 생강0.5작은술10원
간장3큰술100원
설탕2큰술80원
오미자청3큰술200원
참기름1큰술380원
깨10g200원
고운 고춧가루3큰술100원
와인 식초1큰술30원
오이0.3개240원
김가루1큰술200원
반숙란0.5개100원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1735kcal
열량
56g
단백질
329g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00미더덕 100g미더덕에 칼집을 내어 물과 내장을 제거한 뒤, 소금물에 가볍게 헹궈 비린내를 잡고 깨끗하게 준비합니다. 이렇게 손질해야 미더덕 특유의 쓴맛이 나지 않습니다.
- 01다진 마늘 1큰술사과 1개양파 1개대파 0.5대간장 3큰술설탕 2큰술배 1개껍질을 벗긴 배, 사과, 양파, 대파를 1:1:1 비율로 작게 썰어 믹서기에 넣고 다진 마늘, 생강, 간장 3큰술, 설탕 2큰술과 함께 곱게 갑니다. 과일의 천연 단맛이 소스의 핵심입니다.
- 02고운 고춧가루 3큰술오미자청 3큰술참기름 1큰술깨 10g갈아둔 베이스에 오미자청, 참기름, 깨, 고운 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 소스는 하루 정도 냉장 숙성시키면 고춧가루 풋내가 사라져 맛이 더욱 깊어집니다.
- 03메밀면 200g소금 0.5큰술00:00/ 05:00끓는 물에 소금을 약간 넣고 메밀면을 삶습니다. 냉동 상태면 3분 30초, 냉장 상태면 1분 30초간 삶은 뒤 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 쫄깃한 식감을 살립니다.
- 04미더덕 100g참기름 1큰술김가루 1큰술반숙란 0.5개오이 0.3개그릇에 면을 담고 준비한 비빔 소스를 넉넉히 붓습니다. 그 위에 채 썬 오이, 손질한 미더덕, 반숙란, 김가루를 고명으로 올리고 참기름을 한 번 더 둘러 마무리합니다.









