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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

미더덕 비빔메밀면

제철 미더덕의 바다 향과 오미자청의 상큼함이 어우러진 별미 비빔면입니다. 100% 메밀면의 쫄깃한 식감과 과일을 갈아 만든 건강한 소스가 특징입니다.

글 · 레시피
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4.527개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
미더덕 비빔메밀면
Fig. 01 · 미더덕 비빔메밀면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
메밀면200g2,000원
미더덕100g3,000원
사과1개2,000원
1개4,000원
양파1개800원
대파0.5대200원
다진 마늘1큰술50원
다진 생강0.5작은술10원
간장3큰술100원
설탕2큰술80원
오미자청3큰술200원
참기름1큰술380원
10g200원
고운 고춧가루3큰술100원
와인 식초1큰술30원
오이0.3개240원
김가루1큰술200원
반숙란0.5개100원
소금0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1735kcal
열량
56g
단백질
329g
탄수화물
32g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    미더덕 100g
    미더덕에 칼집을 내어 물과 내장을 제거한 뒤, 소금물에 가볍게 헹궈 비린내를 잡고 깨끗하게 준비합니다. 이렇게 손질해야 미더덕 특유의 쓴맛이 나지 않습니다.
  2. 01
    다진 마늘 1큰술사과 1개양파 1개대파 0.5대간장 3큰술설탕 2큰술 1개
    껍질을 벗긴 배, 사과, 양파, 대파를 1:1:1 비율로 작게 썰어 믹서기에 넣고 다진 마늘, 생강, 간장 3큰술, 설탕 2큰술과 함께 곱게 갑니다. 과일의 천연 단맛이 소스의 핵심입니다.
  3. 02
    고운 고춧가루 3큰술오미자청 3큰술참기름 1큰술 10g
    갈아둔 베이스에 오미자청, 참기름, 깨, 고운 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 소스는 하루 정도 냉장 숙성시키면 고춧가루 풋내가 사라져 맛이 더욱 깊어집니다.
  4. 03
    메밀면 200g소금 0.5큰술
    00:00/ 05:00
    끓는 물에 소금을 약간 넣고 메밀면을 삶습니다. 냉동 상태면 3분 30초, 냉장 상태면 1분 30초간 삶은 뒤 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 쫄깃한 식감을 살립니다.
  5. 04
    미더덕 100g참기름 1큰술김가루 1큰술반숙란 0.5개오이 0.3개
    그릇에 면을 담고 준비한 비빔 소스를 넉넉히 붓습니다. 그 위에 채 썬 오이, 손질한 미더덕, 반숙란, 김가루를 고명으로 올리고 참기름을 한 번 더 둘러 마무리합니다.

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