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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

해물 미나리전

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 해물과 미나리가 어우러진 전. 이원일 셰프의 특별 포인트가 돋보이는 레시피.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
해물 미나리전
Fig. 01 · 해물 미나리전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
미나리120g1,800원
오징어1마리4,000원
새우30g900원
밀가루25g50원
전분25g125원
계란 흰자1개100원
식용유45ml270원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
418kcal
열량
28g
단백질
23g
탄수화물
49g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    미나리 120g오징어 1마리밀가루 25g새우 30g전분 25g
    미나리 120g과 오징어, 새우를 준비해 수분감이 약간 남도록 합니다. 밀가루와 전분을 1:1 비율로 섞어 처음 30g을 재료에 훌훌 묻히고 초록색 기운이 남으면 추가로 뿌려 총 50g을 사용합니다. 이렇게 하면 반죽이 잘 붙는 접착채 역할을 합니다.
  2. 01
    준비된 재료에 흰자만 풀어줍니다. 흰자를 풀어 비벼주면 접착제가 잘 묻을 수 있게 됩니다. 이 흰자만 사용하는 것이 포인트입니다.
  3. 02
    식용유 45ml
    프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 잘 묻혀진 재료를 팬에 넣어줍니다. 기름이 충분히 있어야 바삭하게 부칠 수 있습니다.
  4. 03
    오징어 1마리식용유 45ml새우 30g
    빠삭하게 붙이고 싶다면 식용유를 살짝 묻힌 뒤집개에 반죽을 약간 묻혀 재료를 뒤집으며 굽습니다. 반죽이 얼마 안 들어가도 이렇게 하면 빠삭하게 구워집니다. 새우와 오징어의 자연 짠맛이 배어 맛있게 완성됩니다.