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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이영자 골뱅이 무침

이영자가 소개하는 새콤달콤한 골뱅이 무침으로, 골뱅이 육수와 생레몬즙을 활용해 감칠맛과 상큼함을 극대화한 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
이영자 골뱅이 무침
Fig. 01 · 이영자 골뱅이 무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
골뱅이5캔15,000원
깻잎적당량500원
양파적당량300원
미나리적당량500원
당근적당량300원
양배추적당량500원
오이4개3,026원
꽈리고추넉넉히1,000원
청양고추약간200원
대파적당량300원
고추장2컵4,250원
고춧가루1컵2,622원
매실2큰술200원
참치액젓3.5큰술373원
1큰술543원
다진 마늘넉넉히500원
후추약간50원
소금듬뿍50원
레몬2개1,143원
참기름살짝200원
사과 국수2인분3,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
378kcal
열량
61g
단백질
237g
탄수화물
31g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    미나리 적당량양배추 적당량깻잎 적당량양파 적당량당근 적당량오이 4개
    깻잎, 양파, 미나리, 당근, 양배추, 오이를 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담아 준비합니다. 오이는 4개 정도로 넉넉하게 넣어 아삭한 식감을 살립니다.
  2. 01
    꽈리고추 넉넉히청양고추 약간대파 적당량
    꽈리고추와 청양고추를 썰어 넣고, 대파는 채칼을 이용해 파채로 만들어 준비합니다. 집에서 만드는 만큼 취향에 따라 채소를 듬뿍 넣는 것이 포인트입니다.
  3. 02
    골뱅이 5캔
    캔 골뱅이는 육수를 버리지 말고 따로 챙겨둡니다. 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어 준비한 채소 위에 올립니다.
  4. 03
    다진 마늘 넉넉히고춧가루 1컵고추장 2컵후추 약간소금 듬뿍 3작은술
    양념장을 만듭니다. 고추장 2컵(약 400ml), 고춧가루 1컵(약 200g), 매실액 2큰술, 참치액 3.5큰술, 꿀 3작은술, 다진 마늘을 넉넉히 넣고 후추와 깨소금을 더해 섞습니다.
  5. 04
    참기름 살짝레몬 2개
    양념장에 레몬 2개의 즙을 직접 짜서 넣고 참기름을 살짝 추가해 마무리합니다. 레몬즙이 들어가야 훨씬 상큼하고 고급스러운 맛이 납니다.
  6. 05
    골뱅이 5캔
    완성된 양념을 골뱅이와 채소 위에 붓고 손으로 골고루 버무려줍니다. 양념이 잘 배도록 부드럽게 무쳐냅니다.
  7. 06
    사과 국수 2인분골뱅이 5캔
    사과 국수를 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 무쳐낸 골뱅이 소면 옆에 국수를 먹기 좋게 나눠 담아 완성합니다.

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