오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
골뱅이 소면
단짠 시원한 골뱅이 무침 소스와 탱글탱글한 카펠리니 면이 어우러진 여름 면요리입니다. 떡지지 않고 개별 식감이 살아 있어 젓가락으로 편히 먹을 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.426개의 평가
SERVES 1·0 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
골뱅이190g4,750원
카펠리니80g400원
황태채15g900원
소금0.5큰술20원
퓨어 올리브오일1큰술150원
파슬리잎3잎20원
토마토 고추장1큰술80원
생 할라피뇨1개30원
고춧가루1작은술90원
설탕1큰술40원
어간장1큰술300원
화이트 와인 비네거1큰술40원
골뱅이 육수50ml10원
다진 마늘1큰술25원
참기름1큰술380원
참깨1작은술100원
쪽파20g200원
오이1개800원
양배추0.5개2,000원
당근0.5개400원
양파0.5개400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1075kcal
열량
355g
단백질
202g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00쪽파 20g오이 1개쪽파는 판을 갈라 세로로 썰어 다지고 오이는 신선한 것을 골라 돌려 깎아 씨를 제거합니다. 이렇게 하면 무침 시 물기가 적게 나와 소스가 퍼지지 않습니다.
- 01양배추 0.5개오이 1개당근 0.5개양파 0.5개오이 깎은 후 얇게 썰고 양배추 당근 양파도 얇게 채 썰어 준비합니다. 채소가 신선할수록 식감이 살아납니다.
- 02골뱅이 190g골뱅이 통조림을 열고 나온 육수를 따로 둔 후 골뱅이를 그 육수에 넣어 데칩니다. 육수를 버리지 말고 소스에 활용하면 감칠맛이 배가됩니다.
- 03퓨어 올리브오일 1큰술카펠리니 80g소금 0.5큰술냄비에 물을 끓인 후 소금 약간과 퓨어 올리브오일을 넣고 카펠리니 면을 삶습니다. 오일이 캔 냄새를 제거하고 면 표면에 코팅되어 소스 배합이 좋습니다.
- 0400:00/ 01:00면이 삶아지면 찬물에 헹구고 물기를 완전히 제거합니다. 탱글한 식감을 유지하기 위해 오버쿡되지 않게 1분 이내로 삶습니다.
- 05토마토 고추장 1큰술고춧가루 1작은술어간장 1큰술소금 0.5큰술설탕 1큰술볼에 토마토 고추장을 먼저 넣고 단맛 짠맛을 확인한 후 고춧가루 설탕 소금 어간장을 넣어 섞습니다. 토마토 고추장의 전분으로 끈적임 없이 걸쭉해집니다.
- 06화이트 와인 비네거 1큰술생 할라피뇨 1개골뱅이 육수 50ml다진 마늘 1큰술참기름 1큰술생 할라피뇨를 다지고 다진 마늘 골뱅이 육수 화이트 와인 비네거 참기름을 추가해 소스를 완성합니다. 할라피뇨로 매운맛을 더하면 파스타 같은 풍미가 납니다.
- 07골뱅이 190g참깨 1작은술00:00/ 01:00준비한 채소와 데친 골뱅이를 소스에 넣고 참깨를 뿌려 가볍게 무칩니다. 소스가 채소에 배어들 때까지 1분 정도 재워둡니다.
- 08카펠리니 80g무친 소스를 삶은 카펠리니 면 위에 올리고 파슬리 잎으로 장식합니다. 비비지 않고 따로 먹어도 각 재료 맛이 살아 있습니다.