오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
리버스 뚝배기 피자
뚝배기 안에 재료를 가득 채우고 도우를 덮어 구운 뒤 뒤집어 먹는 시카고 딥디쉬 스타일의 괴식 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밀가루1000g2,000원
물450ml450원
우유200ml600원
소금1.3큰술52원
설탕2.4큰술96원
이스트3g180원
올리브유30ml600원
홀토마토 통조림1봉지2,000원
라구 소스1컵1,500원
필로네 모짜렐라 치즈300g8,000원
킬바사 소시지1개4,000원
양송이버섯100g2,000원
냉동 감자튀김100g500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3070kcal
열량
114g
단백질
446g
탄수화물
192g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00올리브유 30ml밀가루 1000g이스트 3g우유 200ml소금 1.3큰술설탕 2.4큰술물 450ml00:00/ 30:00믹싱볼에 물 450g, 우유 200g, 소금 24g, 설탕 30g, 이스트 3g을 넣고 섞은 뒤 밀가루 1kg과 올리브유를 넣어 반죽합니다. 팔의 힘보다는 몸의 체중을 실어 30분간 충분히 치대야 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 01완성된 반죽을 약 230g씩 소분하여 둥글게 말아준 뒤, 젖은 면보를 덮어 휴지시킵니다. 수분율을 높게 잡은 반죽이라 질척거릴 수 있으나 구웠을 때 훨씬 맛이 좋습니다.
- 02소금 1.3큰술홀토마토는 손으로 으깨어 준비하며, 토마토 끝부분의 딱딱한 꼭지 부분은 식감을 방해하므로 모두 제거합니다. 여기에 소금을 살짝 넣어 간을 맞춥니다.
- 03필로네 모짜렐라 치즈 300g필로네 모짜렐라 치즈를 결 방향대로 길게 썰어준 뒤 다시 얇게 슬라이스합니다. 결대로 잘라야 피자가 완성되었을 때 치즈가 끊어지지 않고 쭉쭉 잘 늘어납니다.
- 04킬바사 소시지 1개양송이버섯 100g올리브유 30ml뚝배기 안쪽에 올리브유를 골고루 바른 뒤, 바닥에 슬라이스한 치즈를 두껍게 깔아줍니다. 그 위에 썰어둔 킬바사 소시지와 통양송이버섯을 듬뿍 올립니다.
- 05라구 소스 1컵재료 위에 준비한 라구 소스를 넉넉히 붓고, 휴지시킨 도우를 얇게 펴서 뚝배기 입구를 뚜껑처럼 덮어줍니다. 도우가 터지지 않게 가장자리를 잘 밀봉합니다.
- 06250도로 예열된 오븐에 뚝배기를 넣고 도우가 노릇해질 때까지 굽습니다. 굽는 동안 감자튀김을 바삭하게 튀겨 준비합니다.
- 07구워진 피자를 접시 위에 뒤집어 올린 뒤 뚝배기를 조심스럽게 제거합니다. 그 위에 튀긴 감자튀김과 소시지를 고명으로 올려 마무리합니다.
