오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
비빔국수
새콤달콤한 양념과 쫄깃 탱탱한 면의 조화로 분식집 맛 그대로. 어머니 비법으로 실패 없이 만들 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소면100g500원
물2000ml2,000원
고추장1큰술200원
고춧가루1.5작은술135원
간장0.5큰술20원
식초1큰술30원
매실청1큰술100원
설탕1큰술40원
다진마늘0.5큰술105원
깻가루3g120원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분699kcal
열량
14g
단백질
115g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소면 100g물 2000ml00:00/ 03:00물을 넉넉히 끓인 후 끓기 시작하면 소면을 넣고 젓가락으로 풀어주세요. 거품이 올라 넘치려 할 때 찬물을 한 번 넣고 다시 끓으면 반복하여 총 세 번 하며 3분 정도 삶아 속까지 쫄깃하게 익힙니다. 온도를 조절하며 천천히 익히는 게 핵심입니다.
- 01소면 100g물 2000ml삶은 소면을 손으로 빨리 비비며 찬물에 여러 번 헹구어 전분기를 제거하세요. 면이 서로 달라붙지 않고 탱탱한 식감을 살리기 위함입니다. 물기를 꽉 짜내 물이 남지 않게 하여 양념 맛이 싱거워지지 않도록 합니다.
- 02고춧가루 1.5작은술다진마늘 0.5큰술고추장 1큰술매실청 1큰술간장 0.5큰술식초 1큰술설탕 1큰술고추장 1스푼, 고춧가루 0.5스푼, 간장 0.5스푼, 식초 1스푼, 매실청 1스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 0.5스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 식초와 설탕 비율을 맞춰 새콤달콤함을 내고 매실청으로 단맛을 자연스럽고 깊게 합니다. 미리 맛보고 입맛에 맞게 조절하세요.
- 03면을 가볍게 풀고 그 위에 양념장을 올린 후 바로 비비지 말고 살살 섞어주세요. 세게 비비면 면이 끊어지니 부드럽게 하여 양념이 골고루 배이게 합니다.
- 04깻가루 3g참기름 1큰술통깨 1큰술깻가루 한 꼬집, 참기름 한 스푼을 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름은 마지막에 넣어 향이 날아가지 않고 살아나게 합니다.
