오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭다리살 파채 구이
닭다리살을 우유에 재워 잡내를 없애고 단짠 양념에 숙성해 구운 뒤, 파채와 매콤 소스를 곁들인 별미 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·75 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살1팩6,000원
우유적당량500원
허브솔트넉넉하게100원
진간장2큰술89원
설탕1큰술44원
다진 마늘1큰술65원
올리브유넉넉하게300원
파채한 줌1,000원
매콤한 숯불향 소스적당량500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분147kcal
열량
68g
단백질
38g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 1팩우유 적당량00:00/ 30:00닭다리살을 볼에 담고 우유를 충분히 부어 30분간 재워둡니다. 이 과정은 닭고기의 비린내를 제거하고 육질을 부드럽게 만드는 데 필수적입니다.
- 01닭다리살 1팩우유 적당량우유에 재웠던 닭다리살을 물에 깨끗이 헹군 뒤, 가위를 사용해 한입 크기로 적당히 잘라 준비합니다. 가위로 자르면 도마를 더럽히지 않고 간편하게 손질할 수 있습니다.
- 02다진 마늘 1큰술허브솔트 넉넉하게올리브유 넉넉하게진간장 2큰술설탕 1큰술손질한 고기에 허브솔트를 넉넉히 뿌리고 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리브유를 넉넉히 넣어 양념합니다. 양념이 고루 배도록 손으로 가볍게 버무려줍니다.
- 0300:00/ 30:00양념한 닭고기를 냉장고에 넣고 30분 정도 숙성시켜 맛의 깊이를 더해줍니다. 숙성 과정을 거치면 고기 속까지 간이 잘 배어 훨씬 맛있어집니다.
- 04닭다리살 1팩달궈진 그릴팬에 숙성된 닭다리살을 올리고, 겉면이 노릇노릇해지고 속까지 완전히 익을 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 중불에서 굽습니다. 고기가 타지 않게 불 조절을 잘 해줍니다.
- 05매콤한 숯불향 소스 적당량파채 한 줌돌판에 기름을 살짝 바르고 구운 닭고기를 옮겨 담은 뒤, 그 위에 파채를 듬뿍 올리고 시판용 매콤한 숯불향 소스를 뿌려 완성합니다. 돌판의 잔열로 파채의 숨이 살짝 죽으면서 고기와 잘 어우러집니다.
