오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
마늘 없는 바지락 술찜
마늘 없이 화이트와인과 버터로 프렌치 스타일로 만든 바지락 술찜으로 바지락 특유의 신선한 향과 쫄깃한 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
RecipeX
3.823개의 평가
SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물바지락400g4,000원
적양파1개300원
방울토마토120g1,200원
파슬리1작은술150원
바질5g750원
올리브오일2큰술800원
화이트와인100ml2,000원
버터1.5큰술405원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분447kcal
열량
30g
단백질
19g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00물바지락 400g해감된 물바지락을 찬물에 헹구고 부유물을 제거합니다. 부유물이 더 나오지 않을 때까지 반복해서 씻어 닦아내야 찌꺼기가 요리에 들어가지 않습니다.
- 01적양파 1개적양파 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어줍니다. 바지락보다 얇게 썰어 풍미를 육수에 스며들게 하며 너무 두껍지 않게 해서 먹기 좋게 합니다.
- 02파슬리 1작은술바질 5g파슬리와 바질을 준비해 둡니다. 향을 위해 마지막에 사용할 허브입니다.
- 03올리브오일 2큰술적양파 1개프라이팬에 퓨어 올리브오일과 엑스트라 버진 올리브오일을 섞어 중불에 두르고 적양파를 넣어 투명해지고 스위팅 직전 무너지기 직전까지 볶습니다. 약간 짭짤하게 간을 해서 바지락 살 맛을 돋우며 양파가 조개 풍미를 좋게 도와줍니다.
- 04물바지락 400g볶은 양파 위에 물바지락을 넣고 강불로 올려줍니다. 불이 강해야 열전달이 골고루 됩니다.
- 05화이트와인 100ml화이트와인을 뿌려주고 바로 뚜껑을 덮어 알콜이 다 날아갈 때까지 끓입니다. 바지락 입이 벌어지면 익은 신호이며 좋은 와인을 쓰면 풍미가 더 좋아집니다.
- 06방울토마토 120g버터 1.5큰술방울토마토를 넣고 버터를 녹여 넣어 잘 섞습니다. 버터는 마지막에 넣어 향이 살아납니다.
- 07올리브오일 2큰술파슬리 1작은술바질 5g엑스트라 버진 올리브오일을 추가로 뿌리고 파슬리 바질을 올려 마무리합니다. 입이 벌어진 바지락만 골라 너무 익히지 말고 따뜻할 때 먹습니다.
