오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
총각김치 (알타리김치)
아삭한 총각무를 고추가루와 새콤매운 양념으로 버무린 알타리김치입니다. 바로 먹어도 맛있고 숙성될수록 감칠맛이 깊어집니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
알타리1단2,000원
소금195ml520원
물300ml300원
양파0.5개400원
찬밥3스푼300원
간마늘2스푼200원
생강청1큰술400원
매실액4스푼800원
새우젓1큰술200원
설탕1큰술40원
액젓2컵2,000원
고추가루1.5컵1,500원
대파1대400원
이 레시피에 약 9,060원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분256kcal
열량
11g
단백질
48g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00알타리 1단알타리를 씻은 후 노란 잎을 떼어내고 살살 문질러 흙을 하나씩 깨끗이 닦아 하얗게 만듭니다. 이렇게 흙을 완전히 제거해야 양념이 잘 배이면서 신선한 맛이 유지됩니다.
- 01소금 13큰술물 300ml00:00/ 120:00소금 1컵에 한 줄을 깔고 뿌리부터 두껍게 소금을 뿌린 후 중간에 설렁설렁 2단 소금을 뿌려주고 물 1컵을 떠서 겹에 뿌려 2시간 절여줍니다. 뿌리부터 두껍게 소금을 뿌려야 고르게 절여집니다.
- 02알타리 1단물 300ml절여진 알타리를 두세 번 깨끗한 흐르는 물에 헹구고 물기를 빼줍니다. 이 정도 물기 제거가 적당해야 양념이 잘 붙습니다.
- 03알타리 1단알타리를 십자가 모양으로 썰어주되 조금 큰 것은 여섯 조각으로 썰어도 됩니다. 하나씩 골라 잡아 썰면 재미있고 균일하게 썰 수 있습니다.
- 04간마늘 2스푼생강청 1큰술매실액 4스푼새우젓 1큰술양파 0.5개찬밥 3스푼설탕 1큰술액젓 2컵물 300ml믹서기에 양파 반개, 찬밥 3스푼, 간마늘 2스푼, 생강청 1스푼, 매실액 4스푼, 새우젓 1스푼, 설탕 1스푼, 액젓 2컵, 물 100ml를 넣고 아주 곱게 갈아줍니다. 이렇게 곱게 갈면 양념이 부드럽게 코팅됩니다.
- 05고추가루 1.5컵대파 1대갈아놓은 믹서기 양념에 고추가루 1컵 반을 잘 섞어줍니다. 대파 한 대를 송송 썰어 넣고 부족한 간을 지금 맞춰주세요.
- 06썰어놓은 총각무를 넣고 들었다 놨다 방식으로 골고루 뒤집어 섞어줍니다. 여러 번 뒤집으면 양념이 골고루 배어 완성되며 바로 먹어도 맛있습니다.
