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국내산 브로콜리

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산정마을 브로콜리 특품

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국내산 흙당근

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국내산 흙당근

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국내산 햇 감자

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1. 01
   브로콜리 70송이

   00:00/ 10:00

   브로콜리 꽃대 4대 분량(70g)은 식초물에 10분간 담가 놓은 다음 흐르는 물에 세척하여 깨끗하고 신선한 상태로 준비합니다. 이렇게 하면 불순물이 제거되어 더 안전하고 맛있는 요리가 됩니다.
2. 02
   마늘 5개양파 1개

   양파 1개는 깍둑 썰고, 마늘 5쪽은 편 썰어 준비합니다. 썰 때 양파의 아린 맛이 나지 않도록 물에 살짝 헹구면 좋습니다.
3. 03
   감자 1개당근 0.7개

   감자 1개는 껍질을 벗긴 다음 깍둑 썰고, 당근 ⅔개는 감자보다 조금 더 작은 사이즈로 깍둑 썹니다. 이렇게 썰면 재료들이 골고루 익어 부드럽고 균일한 식감을 즐길 수 있습니다.
4. 04
   브로콜리 70송이파프리카 1개

   세척 후 물기를 털어놓은 브로콜리 꽃 70g은 잘게 다지고, 미니 파프리카 1개 분량은 가운데 씨 부분을 제거한 다음 양파와 비슷한 사이즈로 썹니다. 브로콜리는 아삭함을 유지하기 위해 너무 세게 다지지 않도록 주의합니다.
5. 05
   버터 15큰술올리브유 1ml

   큰 냄비에 올리브유 1큰술과 버터 15g을 넣고 중불에서 녹입니다. 버터가 천천히 녹아 기름이 고르게 섞이면서 향이 은은하게 퍼지도록 합니다.
6. 06
   마늘 5개양파 1개후추 0.2작은술

   썬 양파와 마늘을 넣고 후춧가루 약간(약 0.2 작은술)을 뿌려 양파가 투명해지고 단맛이 날 때까지 충분히 볶습니다. 중불에서 양파가 살짝 갈색으로 변하고 부드러워지며 달콤한 냄새가 나면 적당합니다.
7. 07
   다진돼지고기 200g

   양파가 충분히 볶아지면 돼지고기 다짐육 200g을 넣어 겉면이 익을 때까지 볶습니다. 중불에서 고기가 하얗게 변하고 표면이 살짝 노릇해지며 고소한 냄새가 나면 완성입니다.
8. 08
   감자 1개당근 0.7개

   00:00/ 04:00

   고기 겉면이 어느 정도 익으면 썬 감자와 당근을 넣어 함께 볶습니다. 재료를 충분히 볶아주면 맛이 우러나 더 맛있습니다. 중불에서 감자와 당근이 약간 투명해지고 채소의 단맛이 배어나오도록 3~4분 정도 저어가며 볶습니다.
9. 09
   브로콜리 70송이파프리카 1개

   00:00/ 02:00

   감자와 당근이 어느 정도 볶아지면 잘게 썬 브로콜리와 미니 파프리카도 넣어 볶습니다. 중불에서 채소들이 살짝 부드러워지며 색깔이 선명하게 유지되도록 2분 정도 더 볶아 전체 재료가 고루 섞이게 합니다.
10. 10
    물 800ml

    물 800ml(4컵)를 붓고 끓입니다. 중불에서 물이 부글부글 끓기 시작하면 재료들의 맛이 잘 배어들 준비가 됩니다.
11. 11
    당근 0.7개감자 1개물 800ml

    00:00/ 20:00

    국물이 바르르 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 비스듬히 덮어 20분간 재료가 푹 익도록 끓입니다. 이 과정에서 감자와 당근이 부드러워지고 국물이 진해지며 전체가 조화롭게 어우러집니다.
12. 12
    고체카레 4조각

    재료들이 푹 익으면 불을 잠시 끄고, 고체카레 4조각(4인분)을 넣어 완전히 풀어줍니다. 숟가락으로 천천히 저어 카레가 부드럽게 녹아들도록 합니다.
13. 13
    00:00/ 05:00

    고체카레가 다 풀어지면 다시 중약불로 올리고 5분 정도 더 끓여 원하는 농도로 맞춰 마무리합니다. 소스가 걸쭉해지며 카레의 향이 진하게 배어들어 완성됩니다.