오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
유장 동태전
속살까지 간이 스며들어 육즙이 가득하고, 계란물이 찰싹 붙어 식어도 촉촉하고 퍽퍽하지 않은 부드러운 식감의 동태전.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
동태포1팩1,800원
참치액2큰술50원
참기름2큰술760원
미림1큰술300원
부침가루120g360원
달걀3개900원
식용유5ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분282kcal
열량
19g
단백질
24g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00동태포 1팩참치액 2큰술참기름 2큰술미림 1큰술동태포를 넓게 펼쳐 준비합니다. 참치액 2큰술, 참기름 2큰술, 미림 1큰술을 섞어 유장을 만든 후 장갑이나 소를 이용해 동태포 양면에 꼼꼼히 발라줍니다. 이렇게 하면 속살까지 간이 배어들고 기름막 코팅으로 육즙이 새지 않습니다.
- 01부침가루 120g비닐봉지에 부침가루 1컵을 넣고 유장 바른 동태포(냉동 상태 그대로)를 모두 넣어 봉지를 흔들어 얇게 가루를 입힙니다. 유장이 가루를 찰떡처럼 붙여주므로 손에 묻지 않고 잘 입혀집니다.
- 02식용유 5ml달걀 3개달걀 3개를 풀어 식용유 1티스푼을 넣고 잘 섞어 계란물을 만듭니다. 이 식용유가 계란 옷을 접착제처럼 만들어 부칠 때 절대 벗겨지지 않고 식어도 촉촉하게 유지합니다.
- 03동태포 1팩식용유 5ml프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열합니다. 가루 입힌 동태포를 계란물에 찍어 하나씩 올리고, 주변 기름이 보글보글 끓기 시작하면 뒤집어 반대쪽은 살짝만 익혀 노릇노릇하게 부칩니다.
