오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤달콤 돼지 등갈비 강정
이 매콤달콤한 돼지 등갈비 강정은 바삭바삭한 겉껍질이 입안에서 즐거운 식감을 주고, 속살은 부드럽고 육즙이 풍부하게 스며들어 한 입 베어 물 때마다 고기의 깊은 맛이 입안 가득 퍼집니다. 매운 고추장의 알싸한 매운맛과 달콤한 물엿의 부드러운 단맛이 조화롭게 어우러져, 평범한 저녁 식사의 반찬으로 가족 모두를 기쁘게 하거나, 친구들을 초대한 홈파티에서 메인 요리로 빛나며, 시원한 맥주나 소주와 함께 안주로 즐기기에 더없이 훌륭합니다. 특별한 날이나 일상 속 작은 행복을 더해주는, 누구나 쉽게 즐길 수 있는 맛있는 한 끼입니다.
글 · 레시피
팬이맘
4.518개의 평가
SERVES 4·110 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지등갈비1.2kg12,000원
물2003ml2,002원
청주100ml500원
통후추1작은술240원
생강10g200원
월계수잎3장300원
설탕1.5큰술60원
미림8큰술2,400원
감자전분30g180원
허브솔트1작은술200원
고추장1큰술200원
케첩1큰술50원
굴소스1큰술180원
식초1큰술30원
다진마늘1큰술210원
물엿3큰술240원
다진생강3g60원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
식용유105ml630원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1210kcal
열량
46g
단백질
37g
탄수화물
364g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01돼지등갈비 1.2kg돼지 등갈비의 뼈와 뼈 사이 살점을 칼로 조심스럽게 잘라 분리합니다. 뼈에 바짝 붙은 부분까지 깔끔하게 잘라내어 고기가 쉽게 떨어지도록 준비합니다.
- 02돼지등갈비 1.2kg물 약간ml미림 6큰술설탕 1큰술00:00/ 60:00손질한 등갈비를 찬물에 담가 1-2회 헹근 후, 넉넉한 물에 담가 1시간 동안 핏물을 제거합니다. (선택적으로 설탕 1큰술과 미림 6큰술을 추가하면 핏물이 더 빨리 빠집니다.) 핏물이 제거된 등갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 03돼지등갈비 1.2kg물 2000ml생강 10g월계수잎 3장청주 100ml통후추 1작은술00:00/ 30:00냄비에 물 2000ml, 청주 100ml, 통후추 1작은술, 생강 10g, 월계수잎 3장을 넣고 강한 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 등갈비를 넣고 약한 불로 줄여 약 30분간 삶아 고기가 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 04돼지등갈비 1.2kg삶은 등갈비를 찬물에 담가 다시 한 번 헹구어 깨끗하게 합니다. 특히 뼈 부분에 붙은 핏물 응고물을 손으로 조심스럽게 제거하여 고기가 맑고 깨끗해지도록 합니다.
- 05돼지등갈비 1.2kg감자전분 3g허브솔트 1작은술믹싱볼에 삶은 등갈비를 넣고 허브솔트 1작은술을 뿌려 골고루 버무립니다. 그 후 감자전분 3큰술을 고루 뿌려 등갈비 전체에 옷을 입히듯이 묻혀 바삭한 튀김을 위한 준비를 합니다.
- 06돼지등갈비 1.2kg식용유 7ml00:00/ 30:00프라이팬에 식용유 7큰술을 붓고 중강불에서 예열합니다. 기름이 뜨거워지면 전분을 입힌 등갈비를 넣고 약 10분간 앞뒤를 뒤집어가며 노릇노릇한 갈색이 될 때까지 튀깁니다. (대체 방법: 180도로 예열된 에어프라이어나 오븐에 기름을 살짝 바른 등갈비를 넣고 10분간 구운 후 뒤집어 10분 더 구워 노릇하게 만듭니다.)
- 07케첩 1큰술고추장 1큰술굴소스 1큰술다진마늘 1큰술다진생강 3g물 2.5ml물엿 3큰술미림 2큰술설탕 0.5큰술식초 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술후추 0.5작은술00:00/ 01:30다른 팬에 고추장 1큰술, 케첩 1큰술, 굴소스 1큰술, 미림 2큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 3큰술, 설탕 0.5큰술, 물 2.5ml, 다진생강 3g, 후추 0.5작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣고 잘 섞습니다. 중약불에 올려 끓기 시작하면 30초에서 1분 정도 더 끓여 소스가 끈적끈적하고 풍미가 배어들도록 농도를 맞춥니다.
- 08돼지등갈비 1.2kg소스 팬의 불을 끄고, 튀긴 등갈비를 모두 넣어 양념이 고루 배도록 부드럽게 버무립니다. 이렇게 하면 매콤달콤한 돼지 등갈비 강정이 완성됩니다.
