오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
순살 감자탕
두툼한 앞다리살이 부드럽게 스며든 진한 국물의 감자탕. 뼈 없이 간편하게 끓여 전문점 같은 깊은 맛을 낸다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·70 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
앞다리살400g4,800원
시래기300g4,500원
감자2개1,400원
대파1대400원
양파0.5개400원
사골육수2000ml10,000원
고추장0.5큰술100원
고추가루2큰술100원
까나리액젓1큰술80원
다진마늘1큰술210원
다진생강5g100원
된장1큰술180원
맛술1큰술90원
진간장1큰술100원
소고기다시다2g20원
미원1작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1174kcal
열량
93g
단백질
56g
탄수화물
117g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00앞다리살 400g앞다리살을 한입 크기보다 두툼하게 썰어 준비합니다. 한 시간 이상 끓일 요리라 두툼하게 써야 고기가 부드럽고 맛있게 익습니다.
- 01앞다리살 400g냄비에 고기가 잠길 정도로 물을 붓고 끓기 시작하면 냉장고에서 풀어낸 앞다리살을 넣어줍니다. 끓는 물에 고기를 넣어야 핏물이 덜 나와 누린내가 제거됩니다.
- 02된장 1큰술맛술 1큰술다시 끓어오르면 된장 1큰술과 맛술 1큰술을 섞어 풀어서 넣고 거품을 모두 제거합니다. 처음 나오는 거품은 불순물이기 때문에 깨끗이 걷어내야 국물이 맑아집니다.
- 03까나리액젓 1큰술고추가루 2큰술다진마늘 1큰술다진생강 5g고추장 0.5큰술고추장 0.5큰술, 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 약간, 까나리액젓 1큰술을 섞어 소스를 만듭니다. 끓는 물 한 국자를 넣어 잘 풀어준 후 냄비에 부어줍니다.
- 04시래기 300g00:00/ 20:00시래기를 네다섯 번 헹구어 물기를 꽉 짜낸 후 냄비에 넣습니다. 시래기 쿰쿰한 향이 강하면 20분 정도 물에 담가두면 향이 부드러워집니다.
- 0500:00/ 20:00고기 넣은 시점부터 중불에서 20분간 끓여줍니다. 소스가 고기에 잘 배어들어 감칠맛이 살아납니다.
- 06감자 2개대파 1대양파 0.5개대파와 양파, 감자를 큼직하게 썰어 준비합니다. 야채가 국물에 스며들어 감자탕의 단맛과 식감을 더합니다.
- 07사골육수 2000ml00:00/ 20:0020분 끓인 후 썬 야채를 모두 넣고 사골육수 2팩을 추가합니다. 뼈가 없어 육수가 약해지지 않도록 사골육수로 깊이를 더합니다.
- 0800:00/ 40:00중불에서 40분간 더 끓여줍니다. 두툼했던 고기가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 찍히는 상태가 되면 완벽합니다.
- 09소고기다시다 2g진간장 1큰술미원 1작은술00:00/ 03:00마지막으로 진간장 1큰술, 소고기다시다 약간, 미원 약간을 넣고 2~3분 더 끓여 간을 맞춥니다. 전문점 같은 깊은 맛을 위해 미원과 다시다가 필수지만 간이 맞으면 생략하세요.
