오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
국물 없는 탄탄면
돼지고기 소보로와 네리고마 베이스가 어우러진 매콤 고소한 국물 없는 비빔면입니다. 진한 소스와 쫄깃한 면의 식감이 조화롭습니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.523개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기400g6,000원
표고버섯120g2,400원
궁채70g350원
대파5대2,000원
시즈닝 간장2큰술150원
노추1큰술80원
마늘1개100원
생姜2큰술120원
두반장2큰술800원
네리고마4큰술1,200원
설탕4큰술160원
간장4큰술250원
중국간장1큰술60원
치킨스프100ml400원
부추10g80원
깨5g100원
라조유5ml30원
후추0.5작은술120원
시치미2g500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2071kcal
열량
118g
단백질
141g
탄수화물
123g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00돼지고기 400g기름을 두른 프라이팬에 돼지고기 다짐육 400g을 넣고 주걱으로 눌러주며 덩어리를 잘게 풀어줍니다. 색이 하얗고 균일해지며 돼지고기의 수분이 어느 정도 빠질 때까지 중불로 볶습니다. 이렇게 해야 소보로의 식감이 고와집니다.
- 01표고버섯 120g궁채 70g대파 5대불린 표고버섯 120g을 잘게 썰어 넣고 궁채 70g을 다져 넣습니다. 대파를 잘게 썰어 1큰술 넣고 국물이 완전히 없어질 때까지 볶아줍니다. 재료들이 고루 섞이도록 나무 주걱으로 저어주세요.
- 02시즈닝 간장 2큰술간장 4큰술시즈닝 간장 2큰술을 넣고 볶아 재료에 스며들게 합니다. 간장이 끓어오를 때까지 중불로 유지하세요.
- 03노추 1큰술00:00/ 01:00마지막에 중국 노추 1큰술을 넣고 볶아 고기 소보로에 색을 내줍니다. 노추의 향이 배어들 때까지 1분 정도 더 볶습니다.
- 04대파 5대마늘 1개대파 기름을 두른 프라이팬에 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2큰술, 다진 대파 4큰술을 넣습니다. 재료를 고루 펼쳐 볶기 시작하세요.
- 05두반장 2큰술두반장 2큰술을 넣고 약불로 전환해 고루 볶아줍니다. 다진 재료가 센불에 타기 쉽기 때문에 약불로 향이 충분히 올라올 때까지 볶습니다.
- 06네리고마 4큰술깨 5g향이 올라오면 불을 완전히 끄고 네리고마 4큰술을 고루 섞어줍니다. 참깨 페이스트는 끓이면 분리되기 때문에 불을 끈 상태에서 섞어야 부드럽게 유지됩니다.
- 07중국간장 1큰술치킨스프 100ml설탕 4큰술간장 4큰술치킨스프 100ml, 설탕 4큰술, 간장 4큰술, 중국간장 1큰술을 차례로 넣고 잘 섞어 탄탄면 베이스를 완성합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어주세요.
- 08물을 끓이는 냄비에 면을 넣고 포장지 지침대로 삶습니다. 소스가 강해 면에 미리 소스를 흡수시키지 않고 바로 사용해도 됩니다.
- 09그릇에 삶은 면을 담고 탄탄면 소스를 듬뿍 부어줍니다. 고기 소보로를 중앙에 올립니다.
- 10라조유 5ml시치미 2g대파 5대부추 10g후추 0.5작은술깨 5g다진 대파, 부추, 후추, 깨를 골고루 뿌리고 라조유, 시치미를 추가합니다. 재료가 보이도록 예쁘게 올린 후 바로 잘 비벼 먹습니다.
