오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
평생 써먹는 목살 스테이크
3cm 두께의 두툼한 목살을 30초마다 뒤집어 육즙을 가두고 버터와 허브 향을 입혀 완성하는 전문점 스타일 스테이크입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
목살600g12,000원
소금넉넉하게100원
올리브유넉넉하게500원
마늘약간300원
버터약간1,200원
타임약간800원
이 레시피에 약 14,900원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분900kcal
열량
61g
단백질
3g
탄수화물
194g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00목살 600g소금 넉넉하게약 3cm 두께로 두툼하게 썬 목살 600g을 준비하여 소금을 앞뒤로 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다.
- 01올리브유 넉넉하게예열된 팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 중불에서 준비한 고기를 올립니다.
- 0200:00/ 10:30총 10분 동안 익히는데, 30초 간격으로 계속 뒤집어주며 지방을 녹이고 고기를 골고루 익히는 것이 중요합니다.
- 03마늘 약간버터 약간타임 약간00:00/ 07:00고기 겉면에 갈색빛이 돌고 약 7분 정도 지났을 때 편마늘, 버터, 타임을 넣고 향을 입히기 시작합니다.
- 04버터 약간00:00/ 01:00약불로 줄인 뒤 녹은 버터를 숟가락으로 고기에 계속 끼얹어주는 아로제 과정을 약 1분간 진행하여 풍미를 극대화합니다.
- 0500:00/ 05:00조리가 끝난 고기는 바로 자르지 않고 5분 정도 레스팅(뜸 들이기)을 한 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
