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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

또순이네 된장찌개

집된장·청국장·시판된장을 섞어 볶아낸 구수하고 깊은 국물에 냉이와 소고기가 듬뿍 들어간 시원한 맛.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
또순이네 된장찌개
Fig. 01 · 또순이네 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
들기름1큰술450원
집된장1큰술50원
시판 된장1큰술60원
청국장1큰술300원
고춧가루1큰술270원
멸치액젓1큰술90원
사골육수350ml1,750원
애호박1개1,500원
소고기 등신150g1,500원
대파1대400원
청양고추1개250원
다진마늘1큰술210원
냉이30g900원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
814kcal
열량
70g
단백질
38g
탄수화물
44g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    시판 된장 1큰술고춧가루 3작은술멸치액젓 1큰술들기름 1큰술집된장 1큰술청국장 1큰술
    냄비에 들기름 1큰술을 두르고 집된장 1큰술, 시판 된장 1큰술, 청국장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣어 약불에서 살살 볶아줍니다. 장에서 고소한 냄새가 올라오면 된장 풍미가 살아납니다.
  2. 01
    사골육수 350ml
    볶은 장에 사골육수 350ml를 부어 중불로 올려 끓여줍니다. 육수는 사골 외에 아무거나 사용해도 된장 맛이 잘 배어듭니다.
  3. 02
    애호박 1개
    00:00/ 01:00
    애호박 1개를 큼직하게 썰어 국물에 넣고 끓입니다. 호박이 살짝 익기 시작할 때까지 약 1분 끓여 식감을 살려줍니다.
  4. 03
    소고기 등신 150g
    소고기 등신 150g을 큼직하게 썰어 넣고 끓여줍니다. 고기가 색이 변하고 익기 시작하면 부드러운 식감이 살아납니다.
  5. 04
    대파 1대
    대파 1대를 큼직하게 썰어 넣습니다. 대파 향이 국물에 은은하게 배어들 때까지 끓입니다.
  6. 05
    청양고추 1개
    청양고추 1개를 썰어 넣고 강불로 올려 끓입니다. 고추의 알싸한 맛이 국물을 더 신선하게 만듭니다.
  7. 06
    다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마늘 향이 퍼지면 전체 맛이 조화됩니다.
  8. 07
    냉이 30g
    냉이를 잘라서 많아 보일 정도로 듬뿍 넣습니다. 냉이가 많다고 느껴질 만큼 넣어야 풍미가 살아납니다.
  9. 08
    강불로 펄펄 끓여 냉이가 숨죽을 때까지 끓입니다. 냉이가 부드럽게 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 먹습니다.