오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
편스토랑 류수영 무생채
류수영의 비법으로 무에서 나온 수분을 버리지 않고 그대로 활용해 아삭하고 새콤달콤한 감칠맛을 극대화한 무생채입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무0.5개1,250원
대파0.5대200원
굵은소금0.5큰술10원
설탕4큰술160원
고춧가루5큰술1,350원
식초3큰술90원
멸치액젓1큰술90원
양조간장2큰술200원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 3,550원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분274kcal
열량
8g
단백질
53g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00무 0.5개무의 아랫부분을 잘라내어 밑면을 평평하게 고정한 뒤, 얇게 슬라이스하여 일정한 두께로 채를 썰어 준비합니다.
- 01대파 0.5대시원하고 깔끔한 맛을 더해줄 대파를 잘게 다지듯이 썰어 별도로 준비해 둡니다.
- 02굵은소금 0.5큰술설탕 4큰술무 0.5개볼에 채 썬 무를 담고 굵은소금 0.5큰술과 설탕 4큰술을 넣은 뒤, 무에서 수분이 충분히 배어 나올 때까지 손으로 골고루 버무립니다.
- 03고춧가루 15작은술무 0.5개무에서 나온 수분을 그대로 둔 상태에서 고춧가루 5큰술을 먼저 넣고 버무려 무에 붉은 색감을 예쁘게 입혀줍니다.
- 04멸치액젓 1큰술양조간장 2큰술식초 3큰술식초 3큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 양조간장 2큰술은 볼의 가장자리에 둘러준 뒤 양념이 고루 섞이도록 다시 한번 버무립니다.
- 05대파 0.5대통깨 1큰술마지막으로 미리 썰어둔 대파와 통깨를 넣고 가볍게 버무려 마무리하면 새콤달콤한 무생채가 완성됩니다.
