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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

소기름 풍미 가득 장터국밥

직접 만든 소기름으로 재료를 볶아 깊은 풍미와 감칠맛이 폭발하는 얼큰한 장터국밥입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
소기름 풍미 가득 장터국밥
Fig. 01 · 소기름 풍미 가득 장터국밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소지방20g300원
1100ml1,100원
소고기 자투리200g5,000원
대파1대400원
느타리버섯80g2,000원
표고버섯30g600원
0.5개1,250원
데친 우거지300g600원
고춧가루4큰술1,080원
집된장2큰술400원
멸치액젓2큰술180원
다진 마늘1큰술150원
소고기 다시다1큰술200원
다진 생강0.5큰술80원
청양고추5개1,250원
홍고추2개600원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
571kcal
열량
35g
단백질
45g
탄수화물
64g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    소지방 20g 1100ml
    팬에 소지방과 물을 넣고 중약불에서 천천히 끓입니다. 물이 모두 증발하고 기름만 남으면 면보에 걸러 깨끗한 소기름을 준비합니다.
  2. 01
    느타리버섯 80g다진 생강 0.5큰술표고버섯 30g고춧가루 12작은술대파 1대
    뚝배기에 준비한 소기름 3큰술, 다진 생강 0.5큰술, 대파 100g, 소고기 200g, 느타리버섯 80g, 표고버섯 30g, 고춧가루 4큰술을 넣고 볶습니다. 대파의 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아야 풍미가 살아납니다.
  3. 02
    소고기 다시다 1큰술다진 마늘 1큰술멸치액젓 2큰술집된장 2큰술 1100ml
    물 1100ml를 붓고 집된장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소고기 다시다 1큰술을 넣어 국물 양념을 합니다.
  4. 03
    데친 우거지 300g 0.5개
    나박썰기한 무 200g과 데친 우거지 300g을 넣고 무가 투명하게 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다.
  5. 04
    청양고추 5개홍고추 2개후추 0.5작은술
    마지막으로 송송 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 후추 0.2큰술을 뿌려 마무리합니다.