오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
경상도식 소고기무국
얼큰하고 칼칼한 빨간 국물에 무의 쫄깃한 식감과 소고기의 깊은 감칠맛이 어우러진 시원한 경상도식 무국입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·35 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
국거리용 소고기300g12,000원
무1개2,500원
대파2대800원
불린 토란줄기200g2,000원
콩나물200g600원
다진마늘2큰술420원
참기름2큰술760원
식용유30ml180원
고춧가루4큰술1,080원
물2000ml2,000원
국간장3큰술300원
굵은소금5g20원
후추1작은술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분409kcal
열량
22g
단백질
26g
탄수화물
99g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00불린 토란줄기 200g콩나물 200g대파 2대물 2000ml대파 2대와 불린 토란줄기 200g을 큼직하게 썰어 준비합니다. 콩나물 200g은 머리를 꼭 따서 국물이 깔끔하게 우러나도록 합니다. 이렇게 전처리하면 국물이 탁해지지 않습니다.
- 01무 1개물 2000ml무 800g을 비스듬히 숭덩숭덩 크게 썰어줍니다. 빚지듯이 자르면 무의 식감이 살아나고 국물이 시원해집니다. 큰 조각으로 썰어 무가 제대로 익을 때까지 끓일 수 있습니다.
- 02국거리용 소고기 300g다진마늘 2큰술참기름 2큰술식용유 30ml프라이팬에 참기름 2큰술과 식용유 2큰술을 두르고 국거리용 소고기 300g과 다진마늘 2큰술을 넣어 중불에서 고기가 색이 변하고 볶아집니다. 기름을 섞어 사용하면 고기가 부드럽게 볶아집니다.
- 03고춧가루 12작은술무 1개물 2000ml썬 무를 넣고 고춧가루 4큰술을 뿌려 약불에서 달달 볶아줍니다. 무가 고춧가루를 흡수하며 빨간색이 입혀질 때까지 볶아 색과 칼칼한 맛을 냅니다. 볶지 않으면 국물이 덜 진해집니다.
- 04국간장 3큰술물 2000ml00:00/ 15:00물 2000ml와 국간장 3큰술을 넣고 강불로 올려 끓이다가 중불로 줄여 무가 부드러워질 때까지 15분 정도 끓입니다. 무가 투명하고 익으면 불을 약하게 유지합니다.
- 05콩나물 200g대파 2대물 2000ml00:00/ 02:00썬 대파와 토란줄기를 넣고 한 소끔 끓인 후 콩나물을 넣어 2분 더 끓입니다. 콩나물이 살짝 익어 아삭함이 남을 때 불을 끕니다. 마지막에 넣어 식감이 살아납니다.
- 06굵은소금 5g후추 1작은술물 2000ml불을 끄고 굵은소금 약간으로 간을 맞춥니다. 기호에 따라 후추 약간을 추가해 마무리합니다. 굵은소금으로 하면 국물이 깔끔하게 간이 배입니다.
