오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
상추 정식 (상추국밥 & 상추볶음 & 깻잎차)
상추를 주연으로 활용하여 깊은 맛의 된장 국밥과 아삭한 중식 스타일 볶음, 향긋한 깻잎차까지 곁들인 든든하고 이색적인 한 상 차림입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
로메인 상추2포기2,000원
돼지고기150g2,034원
차돌박이100g2,778원
깻잎10장495원
된장1큰술213원
고춧가루2큰술414원
다진 마늘2큰술129원
대파1대154원
굴소스1큰술147원
스리라차 소스1큰술307원
꽈리고추5개478원
페페론치노3개226원
팽이버섯0.5봉지500원
두부0.5모990원
즉석밥1개979원
물500ml145원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1576kcal
열량
79g
단백질
125g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00대파 1대대파는 송송 썰고 마늘은 굵게 다져 준비합니다. 요리의 기본 베이스가 되는 향신 채소로 풍미를 돋우는 역할을 합니다.
- 01돼지고기 150g차돌박이 100g고춧가루 2큰술된장 1큰술팬에 돼지고기와 차돌박이를 넣고 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 식용유를 넣어 함께 볶습니다. 고기에서 나오는 기름과 양념이 어우러져 깊은 맛의 육수 베이스가 만들어집니다.
- 02물 500ml볶아진 고기에 끓는 물을 부어 국밥용 국물을 만듭니다. 고기의 감칠맛이 국물에 충분히 우러나도록 중불에서 보글보글 끓여줍니다.
- 03스리라차 소스 1큰술다진 마늘 2큰술페페론치노 3개꽈리고추 5개굴소스 1큰술다른 팬에 다진 마늘, 굴소스, 스리라차 소스를 넣고 볶다가 꽈리고추와 페페론치노를 추가하여 상추볶음용 매콤한 소스를 만듭니다.
- 04깻잎 10장마른 팬에 깨끗이 씻은 깻잎을 넣고 기름 없이 약불에서 덖어 수분을 날립니다. 찻잎을 만드는 과정으로 향을 응축시켜 더욱 향긋하게 만듭니다.
- 05팽이버섯 0.5봉지두부 0.5모물 500ml끓고 있는 국밥 국물에 팽이버섯과 깍둑썰기한 두부를 넣고 한소끔 더 끓여 풍성한 건더기를 완성합니다.
- 06로메인 상추 2포기볶음 소스가 있는 팬에 로메인 상추를 통째로 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 볶아냅니다. 상추의 아삭한 식감을 유지하기 위해 짧은 시간 조리하는 것이 핵심입니다.
- 07로메인 상추 2포기물 500ml완성 직전 국밥 국물에도 로메인 상추를 듬뿍 넣어 마무리합니다. 상추가 국물의 열기에 살짝만 익어 신선한 맛이 살아나게 합니다.
- 08깻잎 10장물 500ml덖은 깻잎을 티포트에 담고 뜨거운 물을 부어 차를 우려냅니다. 뚝배기에 담은 따뜻한 국밥과 상추볶음, 깻잎차를 함께 차려내어 정식을 완성합니다.

