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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

상추 정식 (상추국밥 & 상추볶음 & 깻잎차)

상추를 주연으로 활용하여 깊은 맛의 된장 국밥과 아삭한 중식 스타일 볶음, 향긋한 깻잎차까지 곁들인 든든하고 이색적인 한 상 차림입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
상추 정식 (상추국밥 & 상추볶음 & 깻잎차)
Fig. 01 · 상추 정식 (상추국밥 & 상추볶음 & 깻잎차)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
로메인 상추2포기2,000원
돼지고기150g2,034원
차돌박이100g2,778원
깻잎10장495원
된장1큰술213원
고춧가루2큰술414원
다진 마늘2큰술129원
대파1대154원
굴소스1큰술147원
스리라차 소스1큰술307원
꽈리고추5개478원
페페론치노3개226원
팽이버섯0.5봉지500원
두부0.5모990원
즉석밥1개979원
500ml145원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1576kcal
열량
79g
단백질
125g
탄수화물
70g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    대파 1대
    대파는 송송 썰고 마늘은 굵게 다져 준비합니다. 요리의 기본 베이스가 되는 향신 채소로 풍미를 돋우는 역할을 합니다.
  2. 01
    돼지고기 150g차돌박이 100g고춧가루 2큰술된장 1큰술
    팬에 돼지고기와 차돌박이를 넣고 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 식용유를 넣어 함께 볶습니다. 고기에서 나오는 기름과 양념이 어우러져 깊은 맛의 육수 베이스가 만들어집니다.
  3. 02
    500ml
    볶아진 고기에 끓는 물을 부어 국밥용 국물을 만듭니다. 고기의 감칠맛이 국물에 충분히 우러나도록 중불에서 보글보글 끓여줍니다.
  4. 03
    스리라차 소스 1큰술다진 마늘 2큰술페페론치노 3개꽈리고추 5개굴소스 1큰술
    다른 팬에 다진 마늘, 굴소스, 스리라차 소스를 넣고 볶다가 꽈리고추와 페페론치노를 추가하여 상추볶음용 매콤한 소스를 만듭니다.
  5. 04
    깻잎 10장
    마른 팬에 깨끗이 씻은 깻잎을 넣고 기름 없이 약불에서 덖어 수분을 날립니다. 찻잎을 만드는 과정으로 향을 응축시켜 더욱 향긋하게 만듭니다.
  6. 05
    팽이버섯 0.5봉지두부 0.5모 500ml
    끓고 있는 국밥 국물에 팽이버섯과 깍둑썰기한 두부를 넣고 한소끔 더 끓여 풍성한 건더기를 완성합니다.
  7. 06
    로메인 상추 2포기
    볶음 소스가 있는 팬에 로메인 상추를 통째로 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 볶아냅니다. 상추의 아삭한 식감을 유지하기 위해 짧은 시간 조리하는 것이 핵심입니다.
  8. 07
    로메인 상추 2포기 500ml
    완성 직전 국밥 국물에도 로메인 상추를 듬뿍 넣어 마무리합니다. 상추가 국물의 열기에 살짝만 익어 신선한 맛이 살아나게 합니다.
  9. 08
    깻잎 10장 500ml
    덖은 깻잎을 티포트에 담고 뜨거운 물을 부어 차를 우려냅니다. 뚝배기에 담은 따뜻한 국밥과 상추볶음, 깻잎차를 함께 차려내어 정식을 완성합니다.