오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
양파장아찌
아삭아삭한 식감에 달콤 짭짤한 장맛이 스며든 양파 장아찌입니다. 뜨거운 장물을 부어 양파의 신선한 식감을 유지합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
양파6개4,800원
청양고추10개2,500원
홍고추3개900원
진간장600ml4,000원
설탕405ml1,080원
식초405ml810원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분630kcal
열량
12g
단백질
139g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양파 6개양파 다섯 개를 껍질 벗겨 깨끗이 씻은 후 한 입 크기로 썰어줍니다. 볼에 양파 1.2kg을 담고 손으로 겹친 부분을 모두 떼어줍니다. 이렇게 준비하면 장물이 골고루 배입니다.
- 01청양고추 10개홍고추 3개양파 6개청양고추 열 개와 홍고추 세 개를 얇게 썰어 양파 볼에 모두 넣습니다. 고추가 장아찌에 매콤한 풍미와 색감을 더해줍니다.
- 02진간장 40큰술설탕 27큰술냄비에 진간장 세 컵과 설탕 두 컵을 넣고 물은 넣지 않습니다. 중불에 올려 끓기 직전에 불을 끄세요. 간장은 끓으면 쓴맛이 올라오니 이 타이밍이 중요합니다.
- 03양파 6개끓인 뜨거운 장물을 바로 양파 볼에 부어 나무 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 뜨거운 상태로 부어야 양파가 아삭아삭해집니다. 장물이 식으면 양파 식감이 떨어집니다.
- 04식초 27큰술장물이 식은 후 식초 두 컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 순서로 식초를 넣어야 신맛이 과하지 않습니다.
- 05양파 6개밀폐용기에 양파 장아찌를 차곡차곡 담아 냉장고에 이틀 동안 숙성시킵니다. 이틀 후 뚜껑을 열면 색깔이 고와지고 맛이 완성됩니다.
