오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
시장 할머니의 파김치
매콤달콤한 양념에 절여 아삭한 식감이 살아 있는 쪽파김치. 시장 할머니의 간단한 비법으로 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쪽파400g4,000원
고춧가루7큰술1,890원
멸치액젓5큰술450원
매실청2큰술200원
올리고당5큰술450원
통깨2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분220kcal
열량
7g
단백질
47g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00쪽파 400g깐 쪽파 400g을 깨끗한 물에 충분히 씻어 물기를 제거합니다. 줄기 끝부분은 과감하게 잘라내어 쓴맛이 나지 않도록 합니다.
- 01고춧가루 21작은술멸치액젓 5큰술올리고당 5큰술매실청 2큰술쪽파 400g통깨 2큰술밥숟가락으로 고춧가루 7숟가락, 멸치액젓 5숟가락, 매실청 2숟가락, 올리고당 5숟가락, 통깨 2숟가락을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념이 고루 섞이면 쪽파 무치기에 사용합니다.
- 02쪽파 400g준비된 쪽파 위에 양념을 올리고 뿌리 부분부터 무쳐줍니다. 줄기 부분은 양념이 묻은 손으로 한두 번 쓰다듬어 골고루 양념이 배이도록 합니다.
- 03쪽파 400g양념이 잘 배인 쪽파를 김치통에 담아 상온에서 2일 정도 숙성시킵니다. 숙성 후 냉장고에 반나절 놓아 색깔과 맛이 안정되도록 합니다.
