오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
쭈꾸미 오일 파스타
향긋한 마늘 오일에 매콤한 청양고추와 페페로치노의 강렬한 킥, 부드럽고 야들야들한 쭈꾸미가 어우러진 에너지 충전식 파스타.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
쭈꾸미350g3,850원
마늘7개700원
청양고추3개750원
페페로치노15g450원
통후추1작은술240원
미나리50g750원
선드라이 토마토10g800원
파스타 면100g250원
올리브오일45ml350원
코인 육수2개600원
버터1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1269kcal
열량
74g
단백질
108g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00쭈꾸미 350g쭈꾸미는 흐르는 물에 빠락빠락 씻어 물기를 제거한 후 큰 사이즈는 머리부터 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 통째로 넣어도 되지만 반으로 자르면 한 입에 넣기 좋습니다. 이렇게 준비하면 쭈꾸미가 부드럽게 익습니다.
- 01청양고추 3개미나리 50g마늘 7개마늘은 슬라이스 두께를 최대한 맞춰 얇지 않게 썰어 준비합니다. 크기가 일정해야 향긋한 오일을 뽑아낼 수 있고 타는 것을 방지합니다. 청양고추는 송송 썰고 미나리는 줄기와 잎을 분리해 익는 속도에 맞게 준비합니다.
- 02올리브오일 45ml마늘 7개프라이팬에 엑스트라 버진 올리브오일을 넉넉히 두르고 중불로 마늘을 펼쳐 넣어 자글자글 볶습니다. 마늘이 가볍게 노릇해질 때까지 천천히 향을 뽑아내고 시간이 길수록 향이 좋아집니다.
- 03통후추 1작은술마늘 7개마늘이 노릇해지면 통후추를 으깨거나 갈아서 15회 정도 넉넉히 넣고 후추가 눈에 보일 정도로 볶아 색을 냅니다. 후추가 기름에 스며들어 향이 확 나옵니다.
- 04페페로치노 15g청양고추 3개청양고추 송송 썰은 것과 페페로치노를 넣고 살짝 볶아 매운 향을 냅니다. 세 번 트리플로 매운 양을 주며 킥을 강조합니다.
- 05쭈꾸미 350g쭈꾸미를 넣고 살짝 볶아 쪼그라들면 바로 빼냅니다. 90% 정도 익힌 상태로 반만 익혀야 부드럽고 질기지 않습니다. 완전히 익히면 빵점입니다.
- 06파스타 면 100g00:00/ 08:00파스타 면을 다른 냄비에서 8분 삶아 알덴테 상태로 준비합니다. 면 삶는 물을 프라이팬에 부어 수분을 자작하게 맞춥니다.
- 07선드라이 토마토 10g미나리 50g미나리 두꺼운 줄기 부분을 먼저 넣고 훅훅 볶아 익힙니다. 선드라이 토마토를 가위로 한 크기 잘라 넣어 감칠맛과 식감, 색감을 더합니다.
- 08코인 육수 2개미나리 50g수분이 자작해지면 코인 육수 2알을 넣고 끓입니다. 후 끓어오르면 불을 끄고 미나리 잎사귀를 넣습니다.
- 09버터 1큰술불 끈 상태에서 버터 1스푼을 넣고 젓가락으로 비벼 녹입니다. 버터가 다 녹으면 간을 보고 소금으로 맞춥니다.
- 10파스타 면 100g쭈꾸미 350g삶은 파스타 면을 넣고 소스에 버무려 애밀링 합니다. 볼륨감 있게 돌려 담고 쭈꾸미를 사이드로 올립니다.
