오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
불향 가득한 남성렬 셰프의 레전드 대파라면
불향과 쌉닭한 대파 맛이 가득한 매콤 짜릿한 볶음라면. 라면 스프를 볶아 고추기름 풍미를 살린 자극적인 국물 맛.
글 · 레시피
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SERVES 1·8 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대파3대1,200원
마늘2개200원
라면 스프1봉지150원
고춧가루1작은술90원
물400ml400원
계란1개500원
라면 면1봉지400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분850kcal
열량
27g
단백질
128g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00대파 3대물 400ml대파 흰 부분을 큼직하게 썰고 파란 부분은 채 썰어 찬물에 담가 매운 맛을 빼냅니다. 이렇게 하면 아린 맛이 줄어들어 먹기 좋습니다.
- 01마늘 2개마늘을 넣고 약한 불에서 볶아 향을 깊게 베이도록 색깔을 내줍니다. 센불에 하면 마늘이 타서 쓴맛이 날 수 있으니 주의합니다.
- 02대파 3대00:00/ 01:00대파를 넣고 색깔이 날 정도로 볶아 불향을 냅니다. 향이 진하게 나도록 중불에서 1분 정도 저어가며 볶습니다.
- 03라면 스프 1봉지물 400ml라면 스프를 넣고 볶아 물맛과 매운맛을 살리면서 고추기름 느낌을 더합니다. 스프를 물에 풀지 않고 직접 볶아 풍미를 강화합니다.
- 04고춧가루 1작은술고춧가루를 조금 넣고 볶아 얼큰함을 더합니다. 너무 많이 넣지 말고 색이 올라갈 정도로만 합니다.
- 05물 400ml물을 라면 표기량의 80%만 넣습니다. 중불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 06계란 1개물 400ml계란을 통째로 넣고 터트려 국물을 순화시킵니다. 풀지 않고 자연스럽게 섞여 부드러운 식감을 줍니다.
- 07라면 면 1봉지00:00/ 02:00라면 면을 넣고 강하게 끓여 짜게 간을 합니다. 간이 면 안에까지 배도록 2분 정도 중불에서 저어줍니다.
- 08물 400ml나머지 20% 물을 넣고 면을 계속 저어 공기와 마찰시켜 탄력을 생기게 합니다. 면이 퍼지지 않도록 괴롭히듯 저어봅니다.
- 09대파 3대면을 그릇에 담고 볶은 대파 채와 흰 대파를 듬뿍 올려 플레이팅합니다. 흰 대파와 파란 대파를 함께 먹어야 쌉닭한 맛이 살아납니다.









