오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
솥뚜껑 고추장 더덕 삼겹살 구이
매콤달콤한 고추장 양념을 입힌 더덕과 고소한 삼겹살을 솥뚜껑에 함께 구워 풍미를 극대화한 별미 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·🏕️ 캠핑 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
삼겹살600g15,000원
더덕300g10,500원
고추장3큰술600원
다진 마늘1큰술80원
참기름1큰술380원
묵은지100g2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1157kcal
열량
39g
단백질
25g
탄수화물
303g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00더덕 300g껍질을 벗긴 더덕을 반으로 가른 뒤 고기 망치로 골고루 두드려 넓게 폅니다. 이렇게 두드려야 섬유질이 끊어져 식감이 부드러워지고 양념이 속까지 잘 배어듭니다.
- 01다진 마늘 1큰술고추장 3큰술참기름 1큰술더덕 300g볼에 손질한 더덕을 담고 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 고추장 3큰술을 넣고 손으로 조물조물 무칩니다. 양념이 뭉치지 않게 더덕 사이사이에 잘 입혀지도록 버무립니다.
- 02묵은지 100g묵은지는 흐르는 물에 양념을 깨끗이 씻어낸 뒤 물기를 꽉 짜고 한입 크기로 썹니다. 씻은 김치는 고기와 함께 구웠을 때 타지 않고 깔끔한 감칠맛을 더해줍니다.
- 03삼겹살 600g달궈진 솥뚜껑 위에 삼겹살을 올리고 노릇하게 굽습니다. 고기가 반 정도 익으면 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 자르고 앞뒤로 충분히 익혀 기름을 냅니다.
- 04삼겹살 600g더덕 300g삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 솥뚜껑 가운데에 양념한 더덕을 올립니다. 고기 기름에 더덕을 볶듯이 구워 더덕의 향과 고기의 고소함이 어우러지도록 합니다.