오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
청경채 덮밥 (다이어터 버전)
고급 중국집 같은 감칠맛과 야채의 신선한 향이 살아 있는 다이어트 청경채 덮밥입니다. 물기 뺀 두부와 버섯으로 가볍고 담백한 식감이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
청경채100g1,000원
느타리버섯100g2,500원
두부1모2,000원
식용유10ml60원
마늘2개200원
소금0.2큰술8원
저당5g50원
굴소스0.5큰술90원
현미밥1공기400원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분862kcal
열량
49g
단백질
81g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00느타리버섯 100g청경채 100g청경채를 넉넉하게, 느타리버섯을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 표고버섯이나 나무이버섯으로 대체해도 맛있습니다. 이렇게 준비하면 야채의 신선함이 유지됩니다.
- 01두부 1모00:00/ 02:00두부를 전자레인지에 넣어 물기를 빼줍니다. 물기가 빠지면 모양이 잘 망가지지 않아 구울 때 좋습니다. 1-2분 정도 돌려 핏물과 수분을 완전히 제거하세요.
- 02식용유 10ml두부 1모00:00/ 03:00프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 물기 뺀 두부를 넣어 한입 크기로 잘라 노릇노릇하게 구워줍니다. 중불에서 2-3분간 볶아 표면이 바삭해질 때까지 합니다. 이렇게 하면 두부의 식감이 살아납니다.
- 03식용유 10ml마늘 2개다진 마늘을 식용유에 얹어 마늘 향을 내줍니다. 강불로 살짝 볶아 향이 올라오면 바로 다음 단계로 넘어가세요. 마늘향이 전체 요리에 스며들어 풍미를 더합니다.
- 04느타리버섯 100g청경채 100g소금 0.2큰술00:00/ 02:00물기를 뺀 청경채와 느타리버섯을 넣고 소금 한 꼬집을 뿌려줍니다. 중불로 1-2분 저어가며 볶아 야채가 살짝 시들 때까지 합니다. 소금이 야채 각각의 향을 살려줍니다.
- 05굴소스 0.5큰술소금 0.2큰술저당 5g00:00/ 01:00저당과 굴소스를 넣어 골고루 섞어줍니다. 불을 약하게 줄여 소스가 야채에 배어들 때까지 1분간 볶습니다. 굴소스는 감칠맛을, 소금은 향을 내는 이연복 셰프의 꿀팁입니다.
- 06청경채 100g현미밥 1공기참기름 0.5큰술두부 1모현미밥 그릇에 볶은 청경채와 두부를 올리고 참기름을 둘러 마무리합니다. 참기름이 고급스러운 광택과 향을 더해줍니다. 바로 먹으면 가장 맛있습니다.
