오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
새우젓 식혜
개운하고 속이 편안한 발효 새우젓 반찬으로, 찰밥과 채소의 씹는 식감이 살아 있고 장기 보관이 가능합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 8·45 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
8인분
새우젓840ml11,200원
찹쌀400g2,000원
양파6개4,800원
쪽파30g300원
청양고추15개3,750원
고춧가루300ml5,400원
간마늘2큰술300원
생강즙15ml675원
화이트와인 비니거3큰술150원
간통깨5큰술400원
무말랭이80줌500원
멸치 육수2컵100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분432kcal
열량
24g
단백질
72g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00새우젓 56큰술찹쌀 400g찹쌀 2컵을 불려 물을 일대일보다 반 컵 더 넣어 푹신하고 약간 질게 밥을 지어 준비합니다. 이 찰밥은 발효의 먹이가 되어 새우젓이 삭으면서 씹히는 맛을 좋게 합니다.
- 01새우젓 56큰술새우젓 1kg를 꾹꾹 눌러 핏물을 제거합니다. 좋은 품질의 육새우젓을 사용해야 고급스러운 맛이 납니다.
- 02양파 6개양파 6개를 슬라이스해서 다집니다. 너무 곱게 다지지 않아도 됩니다.
- 03청양고추 15개쪽파 30g쪽파 한 줌을 물기 닦아 종종종 썰고, 청양고추 15개의 씨를 제거한 후 종종 썰어둡니다. 씨를 제거하면 먹을 때 걸리지 않습니다.
- 04무말랭이 80줌무말랭이 2줌을 씻어 세 번 건져 불린 후 종종 썰거나 갈아 준비합니다. 무말랭이를 넣으면 아작아작 씹히는 식감이 더해집니다.
- 05화이트와인 비니거 3큰술청양고추 15개고춧가루 60작은술무말랭이 80줌새우젓 56큰술간마늘 2큰술생강즙 15ml간통깨 5큰술양파 6개쪽파 30g큰 볼에 새우젓, 찰밥, 다진 양파, 쪽파, 청양고추, 고춧가루 20큰술, 간마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 화이트와인 비니거 3큰술, 간통깨 5큰술, 무말랭이를 넣고 섞습니다. 처음에는 물 1컵을 넣어 엉기게 버무려주세요.
- 06멸치 육수 2컵멸치 육수 또는 끓여 식힌 물 1컵을 추가로 넣으며 전체가 잘 섞이도록 버무립니다. 그냥 물은 산소 때문에 넣지 말고 끓인 물을 사용해야 발효가 잘 됩니다.
- 07통에 담아 실온에 1일 정도 두어 삭히며 냉장 보관합니다. 삭을수록 신맛이 더해져 맛있어집니다.