오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
굳지 않고 바삭한 잔멸치볶음
냉장고에 들어가도 굳지 않고 바삭한 식감을 유지하는 잔멸치볶음입니다. 미향을 사용해 설탕을 줄이면서도 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👶 아이와 함께 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
잔멸치1.5컵1,800원
다진 마늘1큰술50원
간장0.5큰술10원
올리브유30ml600원
참기름1큰술380원
미향1큰술30원
설탕1큰술40원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분386kcal
열량
23g
단백질
15g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00잔멸치 1.5컵마른 팬에 잔멸치 1.5컵을 넣고 약불에서 수분을 날리며 볶아줍니다. 손으로 만졌을 때 바삭함이 느껴질 때까지 충분히 볶아야 비린내가 제거됩니다.
- 01볶은 멸치를 체에 밭쳐 가루를 털어냅니다. 이렇게 가루를 걸러내야 완성된 멸치볶음이 지저분하지 않고 깔끔합니다.
- 02다진 마늘 1큰술올리브유 30ml참기름 1큰술간장 0.5큰술미향 1큰술설탕 1큰술팬에 올리브유 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 미향 1큰술, 간장 0.5큰술을 모두 넣습니다.
- 03양념 재료를 약불에서 저어가며 서서히 끓여줍니다. 양념이 전체적으로 보글보글 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 04양념이 끓으면 준비해둔 멸치를 넣고 고루 섞이도록 볶습니다. 이미 멸치를 바삭하게 볶아둔 상태이므로 양념이 배도록 짧게만 볶아줍니다.
- 05통깨 1큰술마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 한 번 더 볶아 마무리합니다. 이렇게 하면 냉장고에서도 굳지 않는 바삭한 멸치볶음이 완성됩니다.
