오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
업소용 소스를 활용한 궁극의 순두부찌개
시판 순두부 양념을 베이스로 셰프의 킥을 더해 전문점 수준의 깊은 맛을 내는 얼큰한 순두부찌개입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
순두부300g1,500원
물180ml180원
시판 순두부 양념30g200원
바지락60g600원
새우20g600원
오징어1마리4,000원
애호박0.5개750원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
고춧가루1.5작은술135원
계란1개500원
조개 다시다0.3큰술10원
미원0.8작은술40원
소금0.3큰술12원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분681kcal
열량
94g
단백질
36g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00바지락 60g오징어 1마리새우 20g물 180ml작은 뚝배기에 바지락, 새우, 다진 오징어 등 준비한 해산물을 먼저 넣고 물 180ml를 붓습니다. 해산물을 가장 먼저 넣어야 끓으면서 국물에 시원한 감칠맛이 충분히 우러나옵니다.
- 01순두부 300g애호박 0.5개양파 0.5개대파 0.5대물 180ml가스레인지 불을 켜고 손질한 애호박, 양파, 대파를 적당량 넣습니다. 순두부 50%, 채소 20%, 해물 15% 정도의 비율을 유지해야 국물 맛이 깔끔하고 조화롭습니다.
- 02시판 순두부 양념 30g물 180ml국물이 끓어오르기 시작하면 시판 순두부 양념 30g(약 1큰술)을 넣어 밑간의 베이스를 잡아줍니다. 양념이 뭉치지 않도록 숟가락으로 가볍게 저어가며 풀어주세요.
- 03조개 다시다 0.3큰술고춧가루 1.5작은술미원 0.8작은술조개 다시다 1/4큰술, 미원 1/4큰술, 고춧가루 1/2큰술을 추가하여 풍미와 매콤함을 보강합니다. 시판 양념에 조미료를 더하면 복합적인 맛이 살아나 훨씬 강력한 맛을 낼 수 있습니다.
- 04순두부 300g물 180ml순두부 1봉지를 넣고 숟가락으로 큼직하게 등분한 뒤 보글보글 끓입니다. 뚝배기에서 국물이 살짝 넘칠 정도로 바글바글 끓여내야 시각적으로도 먹음직스러운 찌개가 완성됩니다.
- 05순두부 300g계란 1개물 180ml마지막으로 계란 1개를 통째로 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 계란과 순두부에서 수분이 나와 간이 희석되므로 조리 초반에는 국물을 약간 짭짤하게 맞추는 것이 좋습니다.
