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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이영자 알리오올리오 파스타

치킨스톡으로 감칠맛을 살리고 마지막에 넣는 레몬즙과 버터로 풍미를 극대화한 이영자표 특별한 알리오올리오입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
이영자 알리오올리오 파스타
Fig. 01 · 이영자 알리오올리오 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
링귀니 면1인분800원
1000ml1,000원
올리브 오일8큰술1,500원
소금1큰술40원
치킨스톡1.5작은술225원
편마늘6알300원
간마늘1큰술150원
후추0.3작은술72원
페페론치노1큰술300원
면수1국자-
다진 파슬리3큰술400원
버터1큰술270원
레몬즙1큰술150원
치즈20g600원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1602kcal
열량
22g
단백질
96g
탄수화물
129g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    올리브 오일 8큰술링귀니 면 1인분치킨스톡 1.5작은술소금 1큰술 1000ml
    냄비에 물 1L, 소금 1큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 올리브 오일 3큰술을 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 링귀니 면 1인분을 넣고 심지가 약간 씹히는 정도인 70%만 먼저 익혀줍니다.
  2. 01
    올리브 오일 8큰술편마늘 6알간마늘 1큰술
    프라이팬에 올리브 오일 5큰술을 넉넉히 두르고 편마늘 6알과 간마늘 1큰술을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 중불에서 저어가며 고소한 향이 올라올 때까지 노릇하게 볶아줍니다.
  3. 02
    페페론치노 3작은술소금 1큰술후추 0.3작은술
    볶은 마늘에 소금과 후추를 각각 1꼬집씩 넣어 밑간을 하고, 페페론치노 1큰술을 넣어 매콤함을 더합니다. 페페론치노의 매운 향이 오일에 잘 배도록 잠시 더 볶아줍니다.
  4. 03
    다진 파슬리 3큰술면수 1국자
    삶아둔 면과 면수 1국자, 다진 파슬리 3큰술을 팬에 넣습니다. 면에 소스가 골고루 코팅되도록 강한 불에서 빠르게 버무리며 볶아 면을 완전히 익혀줍니다.
  5. 04
    레몬즙 1큰술버터 1큰술치즈 20g
    불을 끄고 잔열이 남은 상태에서 버터 1조각과 레몬즙 1큰술을 넣고 소스에 잘 버무려줍니다. 그릇에 옮겨 담은 뒤 치즈를 취향껏 듬뿍 갈아 올려 완성합니다.

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