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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

파닭전

고소한 닭다리살 껍질과 아삭한 파·고추가 어우러진 매콤짭짤한 부침개로, 저렴한 재료로 4인분이 나와 가성비가 뛰어납니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
파닭전
Fig. 01 · 파닭전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
닭다리살500g6,000원
우유120ml360원
감자전분70g420원
맛소금0.5작은술50원
굴소스1큰술180원
멸치액젓1큰술90원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
다진마늘3큰술630원
대파0.1대40원
양조간장2큰술200원
설탕1큰술40원
물엿1.5큰술120원
맛술2큰술180원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
374kcal
열량
25g
단백질
33g
탄수화물
65g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    닭다리살 500g멸치액젓 1큰술맛소금 0.5작은술굴소스 1큰술우유 120ml
    00:00/ 05:00
    닭다리살 500g을 가위로 한입 크기로 잘게 잘라 키친타월로 물기를 제거합니다. 껍질은 제거하지 말고 그대로 사용해 고소한 맛을 내기 위함입니다. 우유 120ml, 맛소금 두꼬집, 굴소스 1스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣고 5분간 재워둡니다.
  2. 01
    청양고추 2개다진마늘 3큰술홍고추 1개대파 0.1대
    청양고추 2개와 홍고추 1개를 잘게 썰고, 마늘 5쪽을 다져 다진마늘 3스푼 분량으로 만듭니다. 대파 1/3쪽을 반 갈라 잘게 다져 아삭한 식감을 더합니다.
  3. 02
    감자전분 70g다진마늘 3큰술대파 0.1대
    00:00/ 01:00
    재워둔 닭고기에 감자전분 7스푼을 넣고 잘 섞은 후 썬 고추와 다진마늘, 다진 대파를 모두 넣어 고루 버무려줍니다. 반죽이 촉촉하고 야채가 골고루 배어들 때까지 1분간 섞습니다.
  4. 03
    00:00/ 07:00
    프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불로 반죽을 부어 천천히 노릇노릇하게 구워줍니다. 가장자리가 바삭하고 속이 익어 탱글해질 때까지 5-7분간 뒤집어가며 굽습니다. 껍질이 고소하게 튀어나오도록 불 조절이 핵심입니다.
  5. 04
    다진마늘 3큰술양조간장 2큰술설탕 1큰술물엿 1.5큰술맛술 2큰술
    00:00/ 01:00
    소스를 만들기 위해 양조간장 2스푼, 설탕 1스푼, 물엿 1.5스푼, 맛술 2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 잘 섞어 걸쭉해집니다. 구운 파닭전 위에 소스를 골고루 뿌려 1분간 재우면 매콤달콤한 맛이 스며듭니다.