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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

설탕 없이 만드는 아삭한 알배기 겉절이

설탕과 물엿 대신 올리고당을 사용하여 배추의 아삭한 식감을 살리고 물이 생기지 않게 만든 깔끔한 겉절이입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
설탕 없이 만드는 아삭한 알배기 겉절이
Fig. 01 · 설탕 없이 만드는 아삭한 알배기 겉절이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
알배추2통4,000원
고춧가루1컵2,622원
까나리액젓5큰술479원
올리고당5큰술532원
매실액5큰술500원
생강가루1큰술142원
천일염 굵은 소금1컵300원
양파반개-
마늘10톨1,000원
반개-
새우젓1큰술316원
생강3큰술484원
이 레시피에 약 10,375 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
168kcal
열량
6g
단백질
53g
탄수화물
11g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    알배추 2통
    알배추는 밑동의 동그란 부분을 살짝 잘라내어 낱장으로 떼어냅니다. 큰 잎은 칼을 세워 위에서 아래로 가볍게 쓸어내리며 반으로 갈라 손질합니다.
  2. 01
    00:00/ 30:00
    큰 볼에 물 2L와 천일염 반 컵을 넣어 소금물을 만듭니다. 손질한 배추를 소금물에 충분히 적신 뒤, 남은 천일염 반 컵을 골고루 뿌려 30분간 절입니다.
  3. 02
    절인 배추는 찬물에 가볍게 씻어 짠기를 헹궈내고 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
  4. 03
    새우젓 1큰술양파 반개마늘 10톨 반개
    믹서기에 양파 반 개, 통마늘 10톨, 배 반 개, 새우젓 1큰술, 생수 3큰술을 넣고 곱게 갈아줍니다.
  5. 04
    까나리액젓 5큰술고춧가루 1컵올리고당 5큰술생강가루 1큰술매실액 5큰술
    볼에 믹서로 간 양념과 보통고춧가루 1컵, 매운고운고춧가루 5큰술, 까나리액젓 5큰술, 올리고당 5큰술, 매실액 5큰술, 생강가루 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
  6. 05
    물기를 뺀 절인 배추를 양념장에 넣고 배추가 부서지지 않도록 가볍게 뒤적이며 버무려 완성합니다.

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