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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

절대 딱딱해지지 않는 고추장멸치볶음

마요네즈를 넣어 식어도 딱딱해지지 않고 부드러운 식감을 유지하는 매콤달콤한 고추장 멸치볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
절대 딱딱해지지 않는 고추장멸치볶음
Fig. 01 · 절대 딱딱해지지 않는 고추장멸치볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
멸치150g3,000원
청주0.5큰술46원
마요네즈적당량100원
고춧가루2큰술414원
고추장2큰술332원
진간장1/4큰술11원
설탕0.5큰술22원
4큰술17원
식용유2큰술145원
청양고추2개127원
물엿4큰술412원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
234kcal
열량
24g
단백질
25g
탄수화물
56g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    멸치 150g청주 0.5큰술
    중멸치는 대가리와 내장을 제거하여 손질합니다. 손질한 멸치에 청주 0.5큰술을 골고루 뿌려 잡내를 제거합니다.
  2. 01
    마요네즈 적당량멸치 150g청주 0.5큰술
    청주를 뿌린 멸치에 마요네즈 2큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다. 이렇게 하면 멸치가 식어도 딱딱해지지 않고 부드러운 식감이 유지됩니다.
  3. 02
    고춧가루 2큰술고추장 2큰술진간장 1/4큰술식용유 2큰술설탕 0.5큰술 4큰술
    볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 진간장 1/4큰술, 설탕 0.5큰술, 물 4큰술, 식용유 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
  4. 03
    멸치 150g
    00:00/ 03:00
    팬에 손질한 멸치를 넣고 약불에서 3분간 볶아 수분을 날려줍니다.
  5. 04
    청양고추 2개멸치 150g
    볶던 멸치를 팬 한쪽으로 몰아두고 빈 공간에 양념장을 부어 바글바글 끓입니다. 양념이 끓어오르면 썰어둔 청양고추 2개를 넣습니다.
  6. 05
    멸치 150g물엿 4큰술
    양념장이 한김 끓으면 멸치와 함께 섞어 볶다가 물엿 4큰술을 넣어 윤기를 더합니다.
  7. 06
    통깨 1큰술
    불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다.

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