오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
절대 딱딱해지지 않는 고추장멸치볶음
마요네즈를 넣어 식어도 딱딱해지지 않고 부드러운 식감을 유지하는 매콤달콤한 고추장 멸치볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
멸치150g3,000원
청주0.5큰술46원
마요네즈적당량100원
고춧가루2큰술414원
고추장2큰술332원
진간장1/4큰술11원
설탕0.5큰술22원
물4큰술17원
식용유2큰술145원
청양고추2개127원
물엿4큰술412원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분234kcal
열량
24g
단백질
25g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00멸치 150g청주 0.5큰술중멸치는 대가리와 내장을 제거하여 손질합니다. 손질한 멸치에 청주 0.5큰술을 골고루 뿌려 잡내를 제거합니다.
- 01마요네즈 적당량멸치 150g청주 0.5큰술청주를 뿌린 멸치에 마요네즈 2큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다. 이렇게 하면 멸치가 식어도 딱딱해지지 않고 부드러운 식감이 유지됩니다.
- 02고춧가루 2큰술고추장 2큰술진간장 1/4큰술식용유 2큰술설탕 0.5큰술물 4큰술볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 진간장 1/4큰술, 설탕 0.5큰술, 물 4큰술, 식용유 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 03멸치 150g00:00/ 03:00팬에 손질한 멸치를 넣고 약불에서 3분간 볶아 수분을 날려줍니다.
- 04청양고추 2개멸치 150g볶던 멸치를 팬 한쪽으로 몰아두고 빈 공간에 양념장을 부어 바글바글 끓입니다. 양념이 끓어오르면 썰어둔 청양고추 2개를 넣습니다.
- 05멸치 150g물엿 4큰술양념장이 한김 끓으면 멸치와 함께 섞어 볶다가 물엿 4큰술을 넣어 윤기를 더합니다.
- 06통깨 1큰술불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다.









